科研产出
‘红阳’猕猴桃采后保鲜剂筛选试验
《南方园艺 》 2018
摘要：应用7种配制保鲜剂处理‘红阳’猕猴桃果实,调查分析其防腐保鲜效果。结果发现:2%壳聚糖+1.5%柠檬酸、甲基硫菌灵、嘧菌酯等保鲜剂具有较好的防腐效果;经检测全果农药残留量,试验浓度下的甲基硫菌灵略高出限量值,嘧菌酯在限量范围内。
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适宜微波处理保持山核桃贮藏品质（英文）
《农业工程学报 》 2016 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了研究微波热处理对山核桃贮藏品质的影响,将新鲜山核桃(500 g)在微波(2 455 MHz,650 W)下分别进行1,2.5,3和5 min热处理,然后置于温度:(2±0.5)℃,相对湿度:70%~80%的环境中贮藏120 d。贮藏期间对山核桃营养成分,品质变化,感官指标进行监测。结果显示2.5 min的微波处理能够显著(P<0.05)延缓蛋白质、脂肪的降低,对脂肪酸和维生素E有较好的保存效果,此外,2.5 min微波处理能够减慢贮藏期间山核桃水分和可溶性糖的流失速度,维持较好的感官品质。同时2.5 min微波处理对脂肪酸败有很好的抑制效果,在贮藏120 d,山核桃保持了较好的品质。与2.5 min相比较,较短时间(1 min)和较长时间(3和5 min)微波处理没有提高山核桃贮藏期间的营养品质,1 min的微波处理对贮藏期间山核桃脂肪、蛋白、脂肪酸、过氧化值(peroxide value)、生育酚等营养几乎贮藏无影响(P>0.05),3和5 min处理显著(P<0.05)加剧了各项营养指标的衰败速度,因此2.5 min为适宜的微波处理条件。该研究为微波保鲜山核桃提供理论依据。
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臭氧在甘薯贮藏保鲜中的科技创新应用
《现代农业科技 》 2013
摘要：通过甘薯臭氧物理强度钝化杀菌处理核心技术,建成甘薯安全贮运关键控制技术模式,达到杀灭甘薯自身携带的有害病菌,调节贮藏环境的气体浓度,提高甘薯的贮藏保鲜效果,该创新技术具有操作简便、能耗低、成本少、一次性投入少、保鲜好薯率高等特点。甘薯气控保鲜技术中试于2012年2月22日经过了由安徽省科技厅组织的专家现场测评,好薯率到达99.76%。
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两种杀菌条件下蓝莓汁储藏品质变化及动力学研究
《食品与生物技术学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：为了解经热杀菌和微波杀菌后蓝莓汁在不同储藏温度下品质的变化,采用一级反应动力学模型和Arrhenius经验方程,通过分别将热杀菌和微波杀菌所得的蓝莓汁储藏在不同的温度下,研究了储藏期间热杀菌和微波杀菌所得蓝莓汁中菌落总数、花青素含量、色泽的变化规律,并建立了相关动力学模型。结果表明:在储藏期间热杀菌和微波杀菌蓝莓汁中菌落总数、花青素含量、色泽的变化均符合一级反应动力学模型(R2>0.9),并可用Arrhenius方程拟合(R2>0.98);在较低的储藏温度下,蓝莓汁的菌落总数增长缓慢,花青素和色泽的损失较小,蓝莓汁可长时间保持较好的品质;相比热杀菌,微波杀菌能使储藏期间的蓝莓汁更好地保留花青素和色泽,但其保存期相对较短;各模型预测值与实验值之间相对误差均不超过2%,所有模型的预测准确性均较高。
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香椿保鲜加工现状及展望
《安徽农学通报(上半月刊) 》 2012
摘要：香椿产业开发前景广阔,然而其不易贮藏的特性阻碍了香椿的产业化进程。主要介绍了香椿的各种保鲜加工方法,为以后更加深入进行香椿保鲜和加工研究提供依据。
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