微冻贮藏臭鳜鱼品质、蛋白质组成和挥发性风味物质的变化

周迎芹; 黄晶晶; 杨明柳; 林心萍; 鄢嫣; 杨立; 谢宁宁; 《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD

摘要：以-2℃贮藏的臭鳜鱼为对象，研究其在贮藏过程中蒜瓣肉品质、蛋白质组成以及挥发性风味物质的变化规律。结果表明：贮藏15 d后，鱼体蒜瓣肉出现明显发红现象，色泽a*值由负值（绿色）变为正值（红色），白度明显下降，硬度不断增加，弹性和凝聚性不断下降，整体感官品质明显下降。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）结果显示，在微冻贮藏过程中，鱼肉肌浆蛋白、肌原纤维蛋白在不断降解。气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）结果表明，臭鳜鱼贮藏过程中被检出31种挥发性风味物质，其中辛醛、丙酸、3-羟基-2-丁酮、乙酸己酯、丁酸戊酯随着贮藏时间的延长不断积累，具有刺激性臭味的丙酸含量较高，且贮藏15 d后明显增加，不利于臭鳜鱼正常风味的保持。结论：在-2℃微冻贮藏条件下，15 d内臭鳜鱼的感官及风味品质能较好地保持，15 d后开始劣变。研究结果为臭鳜鱼在微冻贮藏过程中的品质调控提供一定的理论依据。

关键词： 臭鳜鱼 微冻 蒜瓣肉 蛋白质组成 挥发性风味物质

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鳜鱼宰后冷藏24 h内肌肉代谢物及相关风味的变化

周蓓蓓; 吴明林; 蒋阳阳; 孙永旭; 李海洋; 崔凯; 《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD

摘要：为探究鲜活鳜鱼宰后4℃冷藏24 h过程中肌肉代谢物变化情况,借助超高效液相色谱-高分辨质谱技术,结合非靶向代谢组学方法对宰后鳜鱼在不同冷藏条件(4℃,0、2、4、6、9、12、24 h)的差异代谢物进行多元统计分析、代谢通路分析及相关风味计算.结果表明:鳜鱼宰后冷藏24 h过程中共有33种代谢物被鉴定为差异代谢物,包括3种有机酸及衍生物(氨基酸、有机酸)、8种有机杂环化合物(嘌呤和嘌呤衍生物、内酯等)、7种核苷、核苷酸及其类似物(嘌呤核苷及核苷酸、嘧啶核苷酸)、9种有机氧化合物(碳水化合物及其结合物、少量醇类)、4种脂质和类脂分子(脂肪醇、脂肪酸酯等)、1种黄酮苷、1种生物碱及其衍生物;根据差异代谢物和代谢通路拓扑分析和京都基因与基因组百科全书分析,得到9种关键差异代谢物,分别为琥珀酸、天冬氨酸、5'-腺苷酸(5'-adenosine monophosphate,AMP)、次黄嘌呤核苷、一磷酸腺苷琥珀酸、黄嘌呤、5'-鸟苷酸(5'-guanosine monophosphate,GMP)、核糖-5-磷酸和次黄嘌呤;关键差异代谢产物参与的代谢通路主要为嘌呤代谢,其次是天冬氨酸、谷氨酸代谢和三羧酸循环;提出相对滋味活度值和相对味精当量计算方法,根据计算结果发现,鲜鳜鱼的滋味主要由天冬氨酸等鲜味氨基酸与AMP和GMP协同产生,冷藏2~6 h,滋味的主要贡献物质是AMP和GMP,而冷藏9~24 h则主要是GMP的呈味作用;单从冷藏24 h的角度来看,宰后鲜鳜鱼的滋味最好,冷藏后由于天冬氨酸含量下降导致鲜味损失,冷藏9~24 h GMP的积累使鳜鱼鲜味再次增加.

关键词： 鳜鱼 冷藏 非靶向代谢组学 差异代谢物 代谢通路 风味

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月季新品种'颍荷'

兰伟; 孟艳琼; 宣云; 朱糠宁; 丁晓浩; 樊德新; 康丽云; 《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：'颍荷'是从月季'慷慨的园丁'×'艾伦·蒂施马奇'杂交选育的新品种.生长势强,株高60~70cm,皮刺较少.花瓣浅粉色至白色,花瓣数60~75,重瓣,花径8~9cm,花量稠密,散发浓郁的没药香.抗黑斑病和霜霉病能力强,中抗白粉病,对红蜘蛛有良好抗性,有较强的环境适应性.适宜在长江以北的地区栽培.

关键词： 月季 品种

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黄淮海南部地区大豆增密抗逆优质高产栽培技术

杜祥备; 陈小飞; 金文俊; 孔令聪; 李杰坤; 王路路; 赵冬; 沈维良; 钱振亚; 黄志平; 《大豆科技 》 2024

摘要：为充分挖掘大豆品种生产潜力，促进大豆优质高产高效，文章对黄淮海南部地区大豆单产水平关键限制因素进行分析，提出该地区大豆≥3 750 kg/hm2优质高产群体特征及产量构成指标；以“增密抗逆”为核心，配套种子处理、种植方式、合理施肥、中耕、化控、病虫草害防控及收获等生产技术集成黄淮海南部地区大豆增密抗逆优质高产栽培技术模式并进行示范推广，旨在为区域大豆生产提供技术支撑。

关键词： 黄淮海南部地区 大豆 增密抗逆 优质高产 栽培技术

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2016-2021年黄淮南部区试大豆品系(种)产量性状的比较分析

王大刚; 杨勇; 胡国玉; 黄志平; 《中国油料作物学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为在黄淮南部合理布局大豆高产品种,对2016-2021年黄淮南部177份参试大豆品系(种)的产量及主要农艺性状在不同年份、不同省份试点、不同来源及主要不同育种单位间的差异进行研究和相关性分析.结果显示,大豆产量相关农艺性状中变异幅度最大的是有效分枝,其次是株高和底荚高度,全生育期变异幅度最小.2016-2021年参试大豆品系(种)不同年份平均产量变化范围为2735.00~2918.00 kg·hm-2,平均产量最高的年份为2020年;参试大豆品系(种)在四个不同省份试点中,大豆品系(种)产量与单株粒重均呈极显著正相关,山东试点品系(种)株高、主茎节数、有效荚数、单株粒数、单株粒重和百粒重均高于其它试点,平均产量最高,达3156.32 kg·hm-2;安徽试点的平均产量最低,仅为2471.15 kg·hm-2;主要不同来源参试大豆品系(种)平均产量与单株粒重均呈极显著正相关,平均产量最高的是河南,平均产量为2927.41 kg·hm-2,其次是来源于江苏的品系(种);主要不同育种单位中,平均产量最高的选育单位是河南省农业科学院经济作物研究所,所选育的大豆品系(种)平均产量为3063.87 kg·hm-2,其在河南和山东试点的平均产量高达3100.42和3491.20 kg·hm-2.研究结果表明黄淮南部不同省份之间大豆产量差异主要与区域有关,不同年份、不同来源及主要不同育种单位间的大豆品系(种)产量也有一定的差异.

关键词： 大豆 黄淮南部 品系 产量 区试 性状

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小龙虾早繁苗技术研究

沈蓓杰; 奚业文; 何吉祥; 《当代水产 》 2024

摘要：安徽省稻虾产业发展迅猛，已从最初的4.67万hm~2增长了10倍达46.77余万hm~2，综合产值达600亿元。然而大部分养殖户的模式以3月中旬投苗，5月开始起捕，捕大留小，到7月初干塘种稻，这造成了每次过完劳动节，小龙虾集中上市，价格暴跌，今年我们统计小龙虾（4～6钱）5月后的市场价格，长期稳定在10元左右，90%买虾苗开展养殖者都亏损。2023年初，宣州区某养殖户从2月底开始拉早苗，亩产小龙虾苗480kg，其仅早繁苗一项亩均纯效益超1.5万元，

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基于生产托管服务的农业科技成果转化新模式探析

陈欢; 汪永武; 马斐; 曹承富; 吴子峰; 乔玉强; 李玮; 张向前; 赵竹; 丁永刚; 侯君佑; 储艳梅; 韩佩杰; 杜世州; 《安徽农业科学 》 2024

摘要：加速农业科技创新成果转化是推进现代农业发展的主要动力,对推动乡村产业振兴具有重要现实意义.系统阐述了目前安徽省农业科技成果转化的主要模式,并综合分析了成果转化过程中存在的成果属性、转化动力、转化机制及农技推广模式等方面的问题.结合新阶段对科技创新和成果转化联动发展以及农业生产托管高质量发展的要求,提出了基于农业社会化服务的农业科技成果转化模式的理论框架,并以安徽颍州农业社会化服务科技创新基地为例,分析了农业生产托管服务在推进科技创新和促进成果高效转化方面的正向作用,阐述了农业科研院所、农技推广系统、托管组织等主体在科技创新与成果转化中的联动协作机制.提出了一条可行的农业科技成果转化新模式——基于生产托管的农业科技成果转化模式,以期为推动农业科技创新成果转化、助力农业新技术推广到位、助推乡村振兴提供参考依据.

关键词： 农业 成果转化 科技创新 生产托管 安徽省

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褪黑素在主要茄果类蔬菜抗逆境胁迫中的应用

张于; 贾利; 江海坤; 方凌; 张其安; 孙学良; 张涛; 陆晓民; 严从生; 《中国蔬菜 》 2024 北大核心

摘要：褪黑素是一种普遍存在于动植物体内的保守性多效分子，参与调控植物多个生长发育过程和应激反应。近年来许多研究表明，褪黑素对提高作物耐受各种生物和非生物胁迫具有良好的作用。褪黑素作为一种高效抗氧化剂，通过调节逆境抗氧化系统相关酶和转录因子的转录水平来清除活性氧（ROS）等自由基，改善营养吸收、渗透调节物质的产生和细胞膜的稳定性，提高植物对逆境胁迫的耐受性。此外，它还通过参与合成、激活植物应激相关激素来减少逆境胁迫对植株的伤害。本文综述了褪黑素的合成与代谢，以及近10年褪黑素在主要茄果类蔬菜抗逆境胁迫中的最新研究进展，为其今后在蔬菜抗逆境胁迫中的应用提供参考。

关键词： 褪黑素 茄果类蔬菜 逆境胁迫

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小麦新品系赤霉病抗性鉴定及基因效应分析

张琪琪; 刘方方; 万映秀; 曹文昕; 李炎; 李耀; 张平治; 《麦类作物学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为创制黄淮麦区小麦新品系、提高小麦抗赤霉病育种效率，2022年在小麦扬花期利用喷洒孢子液的方法对81份抗赤霉病高代品系和4份对照品种在濉溪柳湖试验基地开展了赤霉病抗性鉴定，并利用与4个抗赤霉病主效基因Fhb1、Fhb2、Fhb4和Fhb5紧密连锁的6个标记对供试小麦材料进行了基因型检测。结果表明，供试81份材料的赤霉病抗性整体较好，平均病小穗率为27.95%,其中13份自育品系平均病小穗率低于扬麦20;携带单个或多个赤霉病抗性基因的品系共有60份，Fhb1、Fhb2、Fhb4、Fhb5检出频率分别为64.20%、12.35%、20.99%、34.57%;携带单个抗病基因Fhb1、Fhb4、Fhb5的小麦品系分别为18份、3份、2份；有45.68%品系同时携带2～3个赤霉病抗性基因。携带抗性基因的品系平均病小穗率低于不含抗性基因的品系；聚合多个抗赤霉病基因可以有效提高小麦品种的抗赤霉病水平。

关键词： 小麦 赤霉病 品种 抗性基因

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绿茶粉对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标和盲肠菌群结构的影响

常雪玲; 李俊营; 陈相名; 马瑞钰; 戚仁荣; 邱勤勤; 刘德义; 詹凯; 《饲料工业 》 2024 北大核心

摘要：为研究绿茶粉对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标和盲肠菌群结构的影响，将240只24周龄京粉6号商品蛋鸡随机分为4组，每组5个重复，每个重复12只。对照组饲喂基础日粮，3个试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.50%、0.75%和1.00%绿茶粉的日粮，试验期8周。结果显示：0.50%和0.75%绿茶粉组的产蛋率略高于对照组（P>0.05），但显著高于1.00%绿茶粉组（P<0.05）,1.00%绿茶粉组产蛋率略低于对照组（P>0.05）;0.75%绿茶粉组的料蛋比显著低于对照组和1.00%绿茶粉组（P<0.05）；与对照组相比，1.00%绿茶粉组血清超氧化物歧化酶（SOD）活性显著降低（P<0.05）,0.75%和1.00%绿茶粉组血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著增加（P<0.05）,0.50%、0.75%和1.00%绿茶粉组血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）。添加0.50%、0.75%和1.00%绿茶粉对盲肠Chao1、Richness、Shannon指数和ACE指数无显著影响（P>0.05）；添加绿茶粉对盲肠微生物菌群结构无显著影响（P>0.05）。综上所述，日粮中添加绿茶粉有助于改善蛋鸡生产性能和血清抗氧化指标，影响了蛋鸡盲肠微生物多样性以及组成结构，日粮中绿茶粉适宜添加量为0.50%～0.75%。

关键词： 绿茶粉 蛋鸡 血清抗氧化指标 盲肠微生物 生产性能

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