红绿茶搭配工艺对配合茶品质的影响

王文杰; 黄建琴; 徐奕鼎; 王烨军; 方吴云; 周坚; 《中国茶叶加工 》 2010

摘要：试验以红茶发酵叶与绿茶杀青揉捻叶为原料,按不同比例进行搭配、焙干。将其与红、绿茶成品茶按不同比例拼配样进行品质比较。结果表明:干燥前搭配采用"炒-烘"工艺,多酚类物质、茶黄素、茶红素类物质与绿茶占比的回归方程分别为:y=0.1346x+16.61(R2=0.9626)、y=-0.0024x+0.274(R2=0.9458)、y=-0.0731x+10.13(R2=0.9747);相应地,干燥前搭配采用"烘-烘"工艺回归方程分别为:y=0.1048x+16.61(R2=0.9528)、y=-0.0024x+0.274(R2=0.9656)、y=-0.0734x+10.13(R2=0.9743);干燥后拼配回归方程分别为:y=0.1218x+16.61(R2=0.9782)、y=-0.0023x+0.274(R2=0.8966)、y=-0.0701x+10.13(R2=0.9666)。发酵叶与杀青揉捻叶搭配后加工所得样品,其多酚类物质、茶黄素、茶红素类物质含量与红、绿茶成品茶拼配样显著不同;氨基酸总量与咖啡碱总量基本一致;香气表现出不同的特征。试验为创制新风味茶提供了一条新途径。

关键词： 搭配工艺 配合茶 茶多酚 茶黄素 茶红素

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几种防冻剂在茶树上的应用研究

黄建琴; 罗仲兴; 王烨军; 张必桦; 徐奕鼎; 方吴云; 陈海峰; 《中国农学通报 》 2010 北大核心

摘要：研究了通微、柳州、标典3种防冻剂对茶树抗寒能力和品质的影响,结果表明:①选用合适的防冻剂,能增强茶树抗寒能力;②防冻剂对茶树生长势、茶叶品质有一定的促进作用;③因地制宜,正确施用防冻剂;④综合防冻剂对茶树的抗冻效果和对茶叶产量、品质的影响,三种防冻剂当中以标典最好。

关键词： 茶树 抗寒性 受冻率 防冻剂 酶活性

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抗寒早生优质茶树新品种选育研究初报

王烨军; 徐奕鼎; 黄建琴; 王文杰; 方吴云; 《茶业通报 》 2010

摘要：高产、优质、抗性强是茶树育种的基本目标,也是鉴定茶树品种好坏的依据。选准优良茶树单株作为育种材料是育种能否取得成功的关键。挑选茶树单株最可靠的方法乃是通过正常的采摘、加工和审评来比较其产量与品质;通过严寒、干

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酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法测定茶多酚的比较

王烨军; 徐奕鼎; 黄建琴; 王文杰; 方吴云; 《茶业通报 》 2010

摘要：采用酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法对26个茶样进行测试,比较两种方法所得数据的差异,结果表明:酒石酸亚铁比色法虽然快速、简便、重现性好,但与高锰酸钾滴定法相比结果要高5.48～37.88%不等,高锰酸钾滴定法相对而言数据更接近真实值。

关键词： 茶多酚 茶水浸出物 酒石酸亚铁比色法 高锰酸钾滴定法

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山地茶园防冻技术研究

王烨军; 黄建琴; 罗仲兴; 张必桦; 徐奕鼎; 《中国农学通报 》 2009 北大核心

摘要：研究了修剪、铺草、覆膜、喷灌防冻剂等6项技术措施对山地茶园茶树的抗寒性影响及SOD、POD酶活性与受冻率之间的关系,结果表明:①各处理随着受冻率的增加,在一定范围内SOD酶活性也相应增加,这与茶树自身的修复功能有关;②对于山地茶园,受风冻影响,直接应用于茶树树冠的技术措施要比应用于环境及土壤的技术措施效果好。6种处理效果为:覆膜>铺草>对照>未修剪>灌根>喷冠;③秋天进行适当的修剪,对降低茶树冻害有利。

关键词： 抗寒性 酶活性 受冻率 防冻剂 风冻效应

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谈茶树单株选种育种效率的提高

王烨军; 黄建琴; 徐奕鼎; 《中国农学通报 》 2009 北大核心

摘要：茶树为多年生经济作物。为了缩短育种年限,加快育种步伐,提高育种效率,主要从原始材料的采集,选繁结合,株行试验园、品比试验园和采穗母本园同步建立等几方面进行阐述,探求提高茶树育种效率的新途径。主要体会有:一是茶树原始材料的正确选择是提高单株选种工作效率和决定育种成功的关键;二是具备较全面的茶叶技术素质,有统筹全盘的工作计划;三是申报优良单株制度的建立;四是把选择、鉴定、繁育与推广紧密结合起来,实行边选择、边鉴定、边繁殖、边推广。

关键词： 单株选育 选繁结合 原始材料 育种年限 育种效率

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安茶品质及其化学成分研究

黄建琴; 王烨军; 《中国茶叶加工 》 2009

摘要：本文用高效液相色谱仪对安茶的多酚类组成及其氧化产物进行了分析研究,并与红、绿茶品质进行了比较;探讨了安茶加工过程对其特有品质形成的影响。

关键词： 安茶 品质 化学成分

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花香味祁门红茶窨制技术研究

王宏树; 徐奕鼎; 徐克定; 王文杰; 黄建琴; 丁勇; 《茶业通报 》 2009

摘要：近年来,随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现,除传统香味绿茶之外,香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40%左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶,受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20

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安徽茶区主要病虫害发生规律及其防治技术研究

王宏树; 黄建琴; 徐奕鼎; 王烨军; 徐克定; 《茶业通报 》 2008

摘要：随着人类赖以生存的自然环境已被大量污水排放和农药等污染日益加重的今天,人们普遍关注食品安全性问题,渴望天然无污染健康营养食品愈来愈迫切。生产安全、无污染的茶叶饮料,是新世纪中国茶业发展的必然选择。针对目前茶树病虫害日益猖獗的情形,不采用化学防治又无法控制茶树病虫危害,若用多了高残留农药又会使茶饮料遭受污染而造成人们对茶饮品品质安全性问题的心里恐慌等严重问题。所以,我们开展对安徽茶区主要病虫害发生规律等内容调研和有关防治技术试验研究,取得了一些进展。2

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安徽省橡实资源及其开发利用

黄建琴; 徐弈鼎; 王烨军; 方吴云; 康启兵; 《安徽林业科技 》 2008

摘要：橡实是泛指除大量栽培种板栗以外的壳斗科Fagaceae植物种子的总称。我省橡实资源丰富,尤其是橡仁含有丰富的营养成分,但大都没有开发利用;作者分析了麻栗、栓皮栎、茅栗、青冈栎等多个树种果仁的淀粉含量与油脂含量,并提出充分发挥该类资源优势、扩大利用规模、提高经济效益的开发利用的对策。

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