我国近期茶叶加工生化科技进展与展望

黄建琴; 《茶业通报 》 1997

茶多酚在化妆品中的应用研究

舒庆龄; 叶运青; 黄建琴; 汪有田; 《茶业通报 》 1996

摘要：茶多酚在化妆品中的应用研究舒庆龄，叶运青，黄建琴，汪有田（安徽省农科院祁门茶研所２４５６００）近些年来，国内外茶叶专家学者，为解决中低档茶出路，从茶叶的综合利用和深加工方面进行研究开发，在饮料、食品、医药、日用化工等领域开拓了不少新的茶制品。本研究根...

茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响

赵和涛; 游小清; 黄建琴; 舒庆龄; 李名君; 《茶叶科学 》 1996

摘要：在祁红茶区对祁门群体种茶园分别施以有机和无机肥，制成祁红。香气分析测定表明，单施尿素的红茶中，醛酮类、呋喃、吡嗪、吡咯类化合物含量较高，香气指数低，“祁红香”不突出。全年施用有机肥的红茶中，香叶醇、香叶酸、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物含量高，红茶甜香，具有明显的“祁门香”特征

关键词： 祁门红茶,施肥,有机肥,无机肥,香气

论影响“祁红”香气的农艺技术

黄建琴; 《茶业通报 》 1996

摘要：论影响“祁红”香气的农艺技术黄建琴（安徽省农科院茶叶研究所２４５６００）本文根据结合作者进行的肥培管理措施对“祁红”香气影响的研究，并综合国内外有关研究结果，就农艺技术安徽对“祁红”香气的影响作一探讨。一、不同品种对茶叶香气的影响由于不同的茶树品种，...

日本茶新产品研究概况

黄建琴; 《茶叶机械杂志 》 1995

摘要：日本茶新产品研究概况黄建琴（安徽省农科院祁门茶叶研究所，２４５６００）为提高茶在市场上的竞争力，扩大茶叶的销售量，日本近年来致力于提高茶叶品质、开发茶新产品的研究，并取得了一定的成果。如他们开发出的嫌气处理茶，茶叶经嫌气处理后可大幅度增加γ—氨基酪酸...

国内外提高茶叶品质研究概况

黄建琴; 《茶叶科学技术 》 1995

台湾几种茶叶加工新技术、新工艺

黄建琴; 《台湾农业情况 》 1992

摘要：台湾是我国主要产茶省份之一,年产各类茶叶约2.5万吨,主要茶类有红茶、绿茶和乌龙茶等。台湾茶叶生产部门为了更进一步提高各类茶叶品质,不但广泛地应用了新工艺新技术,而且还大力开展对果茶、饼茶等茶叶新产品的开发研究,取得了较大的经济效益和社会效益,本文特选介如下。 一、包种茶萎凋新技术 萎凋是包种茶制造第一道工序,是茶叶生化变化的基础阶段,对茶叶品质影响较大。为探讨茶叶最佳萎凋方式,台湾茶叶改良场进行了不同萎凋方式对茶叶品质影响的研究。试验设阴天自然萎凋、热风萎凋、日