日本茶食品及加工技术

赵和涛; 《食品科技 》 1995

摘要：日本茶食品及加工技术赵和涛由于茶叶中不但含有大量营养物质，而且还具有多种保健作用，所以茶被称为“最佳保健天然食品”。日本为了充分利用这天然食品，除了在国民中积极提倡饮茶外，还不断研制开发了深受消费者青睐的茶食品，现选介如下。茶面包日本食品科研部门发现...

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茶多酚开发利用

赵和涛; 《农牧产品开发 》 1995 北大核心

摘要：茶多酚开发利用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）茶多酚在茶叶中含量约占鲜叶干重的１５～３０％，它是一类以儿茶素为主体的营生物氧化作用而形成的酚性化合物，目前，可以用“水提法”和“酯提法”从粗老茶以及茶末、茶灰、茶梗中提出。在医学和日用化工领域有着很...

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成年采叶茶树春茶前轻修剪利弊分析

赵和涛; 《贵州茶叶 》 1995

摘要：在春茶前的3月10日左右,对成年采叶茶树实行定型轻修剪,是我国广大茶区普遍应用的一项茶园管理措施。当前,不少茶农都认为这项措施不但有利于保持茶树树冠良好的覆盖度,而且还能促进茶园增产。所以自50年代以来,这项春剪措施一直沿袭到90

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21世纪行销的茶叶

赵和涛; 《中外技术情报 》 1995

摘要：最近,国际茶叶委员会有关专家对21世纪世界茶叶发展趋向进行了预测。专家们认为,今后世界茶叶将沿着以下5种类型发展。 1 营养保健型 随着生活水平的提高,人们不仅把饮茶作为一种嗜好,更希望通过饮茶达到保健目的。虽然茶叶本身就含有大量营养保健物质,但与现代保健饮品仍有一定的差距,所以营养保健型茶将是21世纪发展开发趋向。据预测,在下世纪初,抗癌茶、抗衰茶、健美茶、增智茶、减肥茶、防爱滋病茶等新型营养保健型茶将不断涌现,并为人类健康作出新贡献。

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茶多酚研究动态

赵和涛; 《中外技术情报 》 1995

摘要：茶多酚是茶叶重要内含化学物质,其含量占鲜叶干重的15％～30％,是一类以儿茶素为主体的酚性化合物。自50年代日本发现茶多酚的特殊保健作用以来,各国都十分重视对茶多酚的研究,现已涌现大量研究成果,本文摘介如下。 1 抗癌抗衰作用 中国医学科学院研究发现,茶具有显著的抗癌作用,这主要是茶多酚的功效。现已发现茶多酚类不但具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用,且对肿瘤细胞有较强的破坏作用。日本研究表明,茶多酚具有抑制α-苯并芘、黄曲霉素等致癌物质的致突变作用,能防止人体肿瘤发生。俄罗斯研究发现,茶多酚

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我国多元复合茶开发动态

赵和涛; 《中外技术情报 》 1995

摘要：麦香芦笋茶 这种多元复合茶是以芦笋皮为主要原料,以麦芽、海带、绿茶为辅料混合加工制成的。由于此茶含有多种保健营养成分,所以具有多种保健作用,是一种风味独特、营养丰富、强身健体的新型茶食品。 果肉茶 是以水果与茶叶混合加工而成的一种食用型茶食品。主

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“七五”和“八五”期间国家自然科学基金茶叶项目分析

赵和涛; 《茶叶 》 1995

摘要：本文对我国“七五”和“八五”期间国家自然科学基金资助茶叶研究项目的19个课题进行了分类分析，并就“九五”期间国家自然科学基金优先资助的农业项目情况进行了简介。

关键词： 科学基金 茶叶研究 九五展望

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微生物与红茶品质略论

赵和涛; 《广西热作科技 》 1995

摘要：本文论述了酵母菌、真菌、细菌等三类微生物在红茶加工各段工序中的消长变化以及在不同ｐＨ值条件下对其变化的影响。此外，还对这些微生物在红茶初制过程中有利于品质形成的作用和对品质不良影响进行了研讨。

关键词： 微生物，消长变化，红茶品质

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国外复合保健茶开发动态

赵和涛; 《今日科技 》 1995

摘要：复合保健茶,就是将茶叶与其它天然植物一同混合加工制作成具有多种保健作用的饮料。近几年来,日本、英国、前苏联在复合保健茶研制与开发方面进展很快,已研制成各种新型复合保健茶。本文摘要介绍几例。 一、红花保健茶 红花是一种天然植物,不仅含有大量的维生素、钙素、氨基酸、多糖体,而且还具有多种保健功能。日本齐藤照夫研制了一种红花保健茶。其制作方法是:将红花植物叶、茎切碎,用烘干机进行干燥成含水量在5—8％之间备用。然后再将干燥后的红花植物,按5％、10％、15％、20％各种比例与茶叶混合,并经过掺和→搅匀→分筛→复烘→装袋等工序制成红花茶。饮用表明,这种红花茶香气芳醇,滋味鲜爽,口感良好。这种保健茶最大药理功能是舒筋活血,提神消疲,去脂减肥,是营养过剩肥胖者理想的饮料。

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我国新茶机研制近况

赵和涛; 《茶叶机械杂志 》 1995

摘要：我国新茶机研制近况赵和涛（安徽农科院祁门茶叶研究所，２４５６００）随着高新技术在我国茶机行业的逐步推广应用，我国的茶机研制水平也相应在提高，每年都有相当数量的新茶机问世并用于生产。据了解，这些新研制的茶机大多都具有作业性能好、生产成本低、自动化和连续...

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