绿茶除氧保鲜技术

赵和涛; 《中外技术情报 》 1994

摘要：优质绿茶外形翠绿,汤色绿亮,叶底绿匀。但绿茶往往因贮藏保鲜不当,在氧气、温度、湿度、光线等因素作用下发生“褐变反应”,使茶汤变红发浑,茶味由鲜爽转陈味,失去优质绿茶品质特征。最近安徽省农科院祁门茶叶研究所,探讨一种绿茶除氧保鲜技术,效果很好,能基本保持绿茶“三绿”品质特征,现简介如下。 此项技术主要是利用“除氧剂”除去贮藏茶叶袋中的氧气,使茶叶中含的化学物质处于一种无氧状态,抑制各种化学反应,尤其是“多酚类化合物”的氧化反应,以达保鲜之目的。具体做法是将茶

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台湾改良茶园土壤施肥技术

赵和涛; 《台湾农业情况 》 1993

摘要：台湾现有茶园约40多万亩,年产各类茶叶2.5万吨。目前台湾茶区主要分为东部茶区和西部茶区,但产茶集中地分布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、台东、花莲、宜兰等县。因为台湾茶园土壤母质较差,所以土壤大都较为瘠簿。然而,由于台湾茶叶生产部门,十分重视茶区土壤改良和科学施肥,故而其大部分茶园土壤理化性状,都达

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日本茶叶包装发展特点

赵和涛; 《今日科技 》 1993

摘要：日本既是产茶大国,又是茶叶消费大国,人均茶叶消费量大都在1千克以上。近些年来,随着各种新兴饮料的涌现,日本的茶叶销售受到了冲击。为此,日本的茶叶生产和销售部门,为了争夺饮料市场,一方面不断努力提高茶叶质量和开发新产品,另一方面则改进茶叶包装,用新颖、精美、优质的包装装潢来吸引广大消费者。据悉,日本自改进了茶叶包装装潢后,不但打开了茶叶销路,促进了茶叶产销,而且还给茶叶生产和销售部门带来了巨额利润。如50克普通的包装“煎茶”(绿茶的一个品种)以前只卖100日元左右,自改成精美包装后不仅延长了茶叶的保质期,还提高了售价,可卖到350日元以上,扣除包装费用还可获纯利1倍以上。从日本当前茶叶包装发展情况来看,可归纳为四大特性。一、保鲜性由于茶叶是易吸湿、易受潮、易污染、易变质的食品,所以其包装必须具备良好的保鲜性,否则不仅引起劣变

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90年代初期台湾茶叶生产特点

赵和涛; 《台湾农业情况 》 1993

摘要：茶叶,在60至70年代,不仅是台湾主要农副产品,而且也是重要出口创汇产品。据资料显示,1966年台湾出口各类茶叶2.2万吨,创汇近3000万美元。但是,进入90年代后,随着世界茶叶生产发展和产、销结构变化以及受到台湾工业迅速发展冲击,从而使台茶生产发生了很大变化。经综合分析,90年代初期台湾茶叶生产发展特点,主要有以下三方面。 一、茶类生产结构发生变化 1.茶类生产趋向单一化 过去台湾不仅生产红茶、绿茶、乌龙茶,而且也加工制作珠茶、眉茶、龙井茶、

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台湾包种茶研究进展

赵和涛; 《台湾农业情况 》 1993

摘要：包种茶,是台湾主要生产茶类,在1.7万吨半发酵中,包种茶的产量约占90％,所以台湾非常重视包种茶的生产与科研工作。近年来,以台湾省茶叶改良场为主体的茶叶科研,对包种茶生产工艺,化学品质进行了大量研究,并取得了许多成果,现摘介如下。 一、生产加工技术研究进展 1.包种茶烘焙技术改进研究:为了进一步提高包种茶品质,台湾茶叶改良场通过烘焙技术改进研究,取得三项试验结果。(1)低温慢烘技术:为了保持优质鲜叶原料,原有

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提高春茶产量及高档茶比例栽培措施研究

赵和涛; 《广西热作科技 》 1993

摘要：通过茶园行时间铺草、施秋肥、地膜覆盖三项栽培措施研究表明,行间铺草可促进春茶增产15.4%,提高高档茶比例18.6%。施秋肥增产10.0%,提高高档茶比例6.8%。地膜覆盖增产12.8%,提高高档茶比例16.2%。所以在夏茶期间,运用这三项栽培措施进行茶园管理,均能促进翌年春茶增产,增收。

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提高陈化绿茶品质复火加工工艺

赵和涛; 《食品科学 》 1993 北大核心

摘要：概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。

关键词： 陈化绿茶 提高品质 复火工艺

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90年代茶叶产销形势

赵和涛; 《世界农业 》 1993 北大核心

摘要：80年代是世界茶叶生产迅速发展的年代,总的特点是:茶园种植面积不断扩大,茶叶生产量持续增长,销售量平稳,茶价陷入低谷,产销矛盾突出。进入90年代以来,茶叶产销形势依然十分严峻。80与90年代生产情况比较

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日本制茶新技术及新产品

赵和涛; 《食品科学 》 1993 北大核心

摘要：日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。

关键词： 日本制茶 工艺技术 新产品

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茶树光合作用特点及提高光能利用率途径

赵和涛; 《广西热作科技 》 1992

摘要：本文论述了茶树光合作用四大特征以及光合产物累积、运转、分配趋向。并提出了:(1)提高茶园肥力水平,促进光合物质代谢;(2)加强茶园旱季灌溉,增强光合强度;(3)进行茶园合理密植,扩大绿色同化面积;(4)实行立体复合种植,提高光合效率等四项促进茶树光合作用的途径。

关键词： 茶树 光合作用 光合产物 提高途径

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