祁门红茶加工中主要化学变化研究

赵和涛; 《食品科学 》 1991

摘要：祁门红茶是我国名茶,被誉为红茶中珍品,在国内外享有较高声誉.为了探讨构成祁红品质的生化机制以及在加工中主要化学变化,特开展本项研究,现将结果报告如下.

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台湾省的茶叶生产

赵和涛; 《世界农业 》 1991

摘要：茶叶不仅是台湾省三大土特产品,而且也是主要出口农副产品。但是近些年来,随着世界茶叶产销形势影响,台湾的茶叶生产受到了冲击,产量和出口量均有所下降。台湾茶叶界一方面调整了产业结构,另一方面加强了茶叶生产的管理,从而使台湾的茶业又有了稳步发展。

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台湾省茶叶改良场科研成果选介

江春园; 赵和涛; 《台湾农业情况 》 1991

摘要：近三年来,台湾省茶叶改良场取得的科研与推广成果共65项,其中茶树育种5项,茶树栽培与生理11项,茶园土壤与肥培改良5项,茶树保护9项,制茶加工15项,茶叶化学8项,茶叶机械与灌溉8项,茶叶辅导推广4项。现将其主要成果选介如下。

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祁门红茶香气成分的初步研究

舒庆龄; 赵和涛; 《植物学报(英文版) 》 1991 北大核心

摘要：祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物.祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段.

关键词： 祁门红茶 香气 茶初制加工

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台湾茶树育种工作概况

赵和涛; 《台湾农业情况 》 1990

摘要：台湾种茶始于清嘉庆年间(公元1796—1820),福建和广东移民台湾时带入。目前台湾的茶树品种种类较齐全,种性较优良。本文仅以近期台湾茶树育种工作的主要成果及新品种育成情况作一概述。一、主要研究成果茶树品种资源调查情况:台湾自60年代起就开展了茶树品种资源调查工作,并在南投县北纬24°05′—24°07′,东经120°55′—121°05′的海拔高度500—1800米处发现野生大茶树分布区域。台湾茶叶改良场的研究人员还在南投县眉原山野生茶树分布区海拔1480处发现一棵株高14.8米,年轮为195

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红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系

赵和涛; 《氨基酸杂志 》 1990

摘要：氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重要作用。

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不同保鲜方式对绿茶品质影响的研究

汪有钿; 赵和涛; 《食品科学 》 1990

摘要：绿茶的特点是“三绿”,即外形翠绿,汤色绿亮,叶底绿匀,否则就失去了其品质价值。研究认为:引起绿茶色泽褐变主要因素是温

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不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响

舒庆龄; 赵和涛; 《生态学杂志 》 1990

摘要：茶树是一种喜荫好湿的多年生作物,它的整个生长发育过程及其高产稳产的获得,与茶园生态环境密切相关。而茶叶品质的形成和优劣则更受生态环境制约。为探讨不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响,特于1984—1986年在“凫绿”产地开展研究。

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中国各茶类中主要芳香物质组成及其在加工过程中的变化

赵和涛; 汪春元; 《天然产物研究与开发 》 1990

摘要：祁门红茶、龙井茶、茉莉花茶、白兰花茶和乌龙茶,不仅是中国的名优茶,而且也是主要出口茶类。这些名茶芳香馥郁,品质独特,与其含有大量芳香物质密切相关。本文综合有关研究成果,简要概述了这五类名优茶中主要芳香物质构成、特点及变化。

关键词： 中国茶叶 芳香物质 成份分析

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充氮包装在红茶保鲜中优势的研究

汪有钿; 赵和涛; 《安徽农业科学 》 1990

摘要：本试验采用不同的处理方法对红茶保鲜进行比较研究.结果表明,以抽氧充氮法保鲜红茶效果最好.家庭常用的铁听包装茶叶,短期内也有一定效果.

关键词： 红茶 保鲜技术 充氮包装

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