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雨季鲜叶制红茶品质差的生化因素分析及提高措施

文献类型： 中文期刊

作者： 赵和涛 1 ;

作者机构： 1.安徽省农科院祁门茶叶研究所

期刊名称： 广西热作科技

ISSN： 1672-3449

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 22-24

摘要： 导致雨季鲜叶制红茶品质差的主要生化因素是,茶树芽叶中绿原酸、叶绿素、水分含量高,而糖类化含物和干物质含量低。为此,提出了运用酶类化合物,添加芳香物质,糖类物质以及采用供氧加温发酵等优化品质的措施。

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