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1-MCP结合PE包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨松 1 ; 朱倩 1 ; 王灼琛 1 ; 杜京京 1 ; 郭家刚 1 ; 伍玉菡 1 ; 俞飞飞 1 ; 江舰 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 带壳茭白;1-甲基环丙烯;聚乙烯包装袋;保鲜;贮藏品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 024 期

页码： 46-53

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究低温贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合聚乙烯(polyethylene,PE)保鲜袋包装处理对带壳茭白采后贮藏品质和木质化进程的影响,以新鲜带壳茭白为原料,将其分别用0.07 mm PE袋、0.14 mm PE袋、0.07 mm纳米复合PE袋、1-MCP结合0.07 mm PE袋、1-MCP结合0.14 mm PE袋包装.各处理组于(1±1)℃条件下贮藏,定期检测分析各组原料的理化指标.结果表明:1-MCP结合不同厚度的PE袋处理均能有效减缓茭白硬度和L*值的降低,维持果实中总糖和还原糖的含量,并且通过抑制丙二醛含量的升高和过氧化物酶活性的增加,减缓茭白中纤维素和木质素的合成和积累.其中1-MCP结合0.14mmPE袋对带壳茭白的保鲜效果最好,能够有效延缓茭白的采后衰老,延长贮藏期并改善其贮藏品质.

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