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不同生姜资源品质与产量比较

文献类型： 中文期刊

作者： 马绍鋆 1 ; 葛治欢 2 ; 贾利 2 ; 王明霞 2 ; 董言香 2 ; 俞飞飞 2 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院蔬菜研究所

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关键词： 生姜;姜辣素;品质;产量

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2025 年 53 卷 005 期

页码： 29-32,35

摘要： 以霍山小黄姜、水口生姜、马厂黄姜、洪里生姜、临泉狮子头、临泉小黄姜、岳西小黄姜、舒城小黄姜、广西红芽姜、金寨小黄姜、铜陵白姜等16份地方生姜资源为试验材料进行品质与产量比较试验。结果表明，岳西小黄姜的姜辣素总和最高（22 548.290μg/g）,最低为临泉小黄姜（13 694.800μg/g）;粗纤维含量最高为西林火姜（46.707 mg/g）,最低为玉林园肉生姜（3.437 mg/g）;粗蛋白含量最高为玉林园肉生姜（311.863 mg/g）,最低为水口生姜（200.917 mg/g）;可溶性糖含量最高为临泉狮子头（91.687 mg/g）,最低为水口生姜（31.000 mg/g）;含水量最高为玉林园肉生姜（932.53 g/kg）,最低为铜陵白姜（90.420 mg/g）;产量最高是广西红芽姜（108 075.0 kg/hm2）,最低是水口生姜（74 475.0 kg/hm2）。岳西小黄姜、马厂黄姜、平顶4号、洪里生姜和临泉狮子头可以作为生产生姜调味品的育种材料。马厂黄姜、平顶4号、水口生姜、金寨小黄姜、石塘姜、玉林园肉生姜和舒城小黄姜适合以嫩姜进行加工。广西红芽姜、临泉狮子头、岳西小黄姜、洪里生姜、平顶4号、马厂黄姜、铜陵白姜和西林火姜更符合产量育种需求。

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