文献类型： 中文期刊
作者： 黄晶晶 1 ; 张福生 1 ; 鄢嫣 1 ; 殷俊峰 1 ; 周迎芹 1 ; 谢宁宁 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 响应面法;猪血蛋白;补铁剂;Fe2+螯合率
期刊名称： 肉类研究
ISSN： 1001-8123
年卷期： 2018 年 12 期
页码： 24-30
收录情况： 北大核心
摘要： 采用响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的螯合工艺。在单因素试验的基础上,选择pH值、多肽溶液质量分数、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比为影响因素,以Fe~(2+)螯合率为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。结果表明:响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的最佳螯合工艺条件为p H值5.40、多肽溶液质量分数2.27%、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比2.16∶1;在此条件下,猪血多肽Fe~(2+)螯合率的预测值为79.37%,实测值为79.41%。
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