文献类型： 中文期刊
作者： 黄晶晶 1 ; 张福生 1 ; 鄢嫣 1 ; 殷俊峰 1 ; 周迎芹 1 ; 谢宁宁 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 响应面法;猪血蛋白;补铁剂;Fe2+螯合率
期刊名称： 肉类研究
ISSN： 1001-8123
年卷期： 2018 年 12 期
页码： 24-30
收录情况： 北大核心
摘要： 采用响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的螯合工艺。在单因素试验的基础上,选择pH值、多肽溶液质量分数、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比为影响因素,以Fe~(2+)螯合率为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。结果表明:响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的最佳螯合工艺条件为p H值5.40、多肽溶液质量分数2.27%、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比2.16∶1;在此条件下,猪血多肽Fe~(2+)螯合率的预测值为79.37%,实测值为79.41%。
- 相关文献
[1]响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺. 殷俊峰,张福生,朱峰,郭俊,范翠玲,朱梅,朱林,赵敏. 2017
[2]响应面法优化封鳊鱼腌制工艺条件. CHEN Xiaolei,陈小雷,HU Wang,胡王,LI Haiyang,李海洋. 2018
[3]响应面法优化纤维素酶提取山核桃蒲多酚类物质. 董旭,杜先锋. 2013
[4]富含不饱和脂肪酸蚕蛹油微胶囊化研究. 于明洋,章建国,陈复生,魏兆军. 2014
[5]响应面法优化瓜蒌皮中粗多糖提取工艺. 吴翔,徐雅芫,魏秀兰,尤逢惠. 2023
[6]超高压加工工艺对小龙虾仁品质影响的初步研究. 周蓓蓓,陈小雷,鲍俊杰,胡王,李正荣. 2018
[7]多指标综合评分法优化黄桃真空浸渍工艺. 杨松,伍玉菡,郭家刚,朱倩,陈敏,刘金平,江舰. 2021
[8]响应面法优化水提菜籽多糖工艺. 董万领,闫晓明,程江华,王灼琛,何成芳,朱鸿杰,余丽. 2014
作者其他论文 更多>>
-
臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测
作者：周迎芹;王浩;黄晶晶;罗格格;鄢嫣;谢宁宁
关键词：臭鳜鱼;高通量测序;发酵过程;细菌群落结构;功能预测
-
GC-MS结合化学计量学表征腐生葡萄球菌MF B8对臭鳜鱼挥发性风味的影响
作者：罗格格;杨明柳;王浩;谢宁宁;郑海波;周迎芹
关键词：腐生葡萄球菌;臭鳜鱼;挥发性风味物质;GC-MS;化学计量学
-
安徽省内克氏原螯虾的形态差异和通径分析
作者：王芬;宋光同;徐笑娜;张文文;崔峰;朱士明;殷俊峰;陈祝;周翔;付成海
关键词：克氏原螯虾;形态;相关分析;通径分析
-
西藏传统风干牦牛肉中功能潜力真菌的分离鉴定及生长特性分析
作者：落桑央吉;王菲;黄晶晶;张二豪;刘振东;李梁;罗章;谢宁宁
关键词：风干牦牛肉;真菌;分离鉴定;生长特性
-
臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性
作者：周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁
关键词：臭鳜鱼;低温发酵;微生物菌群组成;特征风味;相关性
-
皖浙花猪干腌火腿源血糖调节肽的分离纯化、鉴定及量子化学表征
作者：黄晶晶;周迎芹;罗章;刘振东;程秀峰;谢宁宁
关键词：血糖调节;α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性;肽序列;量子化学计算;干腌火腿
-
微冻贮藏臭鳜鱼品质、蛋白质组成和挥发性风味物质的变化
作者：周迎芹;黄晶晶;杨明柳;林心萍;鄢嫣;杨立;谢宁宁
关键词：臭鳜鱼;微冻;蒜瓣肉;蛋白质组成;挥发性风味物质
