液体茶饮料的开发现状及技术需求

丁勇; 《茶业通报 》 2001

摘要：本文概述了国内外液体茶饮料的产销现状。重点剖析了当前我国茶饮料开发中存在的问题及其对策 ;针对性地列述了茶饮料生产中澄清防褐变、保香增香、风味调配、工艺优化、产品包装等方面的技术措施。并阐述了未来我国液体茶饮料的技术需求及发展走向

关键词： 液体茶饮料 开发现状 技术需求

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荷地中糖苷酶类的研究进展

丁勇; 《中国茶叶加工 》 2001

摘要：概述了茶叶中糖苷酶类的提取与纯化、作用底物、作用机理、活性特征等方面的最新研究进展,并简析了糖苷酶类的应用研究现状,以及今后的研究方向.

关键词： 荷地 糖苷酶类 水解作用 酶活性 提取 纯化 茶树品种

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茶叶中糖苷酶类的研究进展

丁勇; 《中国茶叶加工 》 2001

摘要：概述了茶叶中糖苷酶类的提取与纯化、作用底物、作用机理、活性特征等方面的最新研究进展,并简析了糖苷酶类的应用研究现状,以及今后的研究方向。

关键词： 糖苷酶类 醇系香气 糖苷 水解作用 酶活性 研究

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祁红香螺茶配套机制工艺研究

黄建琴; 丁勇; 张必桦; 王烨军; 袁自春; 《茶叶机械杂志 》 2001

摘要：就萎凋程度、揉捻时间、做形温度对机制祁红香螺茶品质的影响作了对比试验，就不同加工工艺对茶叶品质的影响进行了研究，提出了较为完善的机制工艺方案。

关键词： 祁红香螺茶 机制工艺 试验

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阳离子对茶叶几种酶的作用机理研究

王烨军; 丁勇; 袁自春; 《茶叶 》 2000

摘要：以秋梢鲜叶为材料 ,测定了多酚氧化酶、过氧化物酶和谷氨酸脱氢酶的活性以及脱辅基并用阳离子处理后的酶活性。结果表明 ,阳离子处理后 ,三种酶活性较对应的脱辅基酶活性均得到不同程度的提高 ;与脱辅基前活性相比却因阳离子的不同而异。即使是同一种阳离子也因浓度的不同而不同。据此可判断。阳离子对茶叶中酶的作用机理是作为酶的辅基或激活剂 ,并在茶树体内向幼嫩部位分布。

关键词： 阳离子 酶活性 辅基 茶叶

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冰茶的制作加工

丁勇; 《茶叶机械杂志 》 2000

摘要：介绍了冰茶的加工工艺流程、加工方法及工艺技术要点。

关键词： 冰茶 加工 技术要点

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现代茶叶产品与深加工产品的开发

丁勇; 《福建茶叶 》 2000

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茶叶产业相关经济实体的运作构想——祁门茶叶产业化发展的研讨报告

丁勇; 《茶业通报 》 1999

摘要：祁门县具有悠久的茶叶生产史。在计划经济时期，依靠国有主渠道作用，茶叶生产经营一直是顺顺当当，无忧无虑。近年来，随着市场经济体制的建立和商业流通体制以及外贸体制改革的深入，茶叶生产经营过程中，国有生产经营部门受到极大的冲击，国有主渠道作用被弱化，茶叶行...

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提高工夫红茶品质的技术途径

丁勇; 《广东茶业 》 1999

摘要：工夫红茶作为我国特有的传统产品,数百年来为中国茶业赢得了无数的荣誉。在世界茶叶市场尤其是西欧市场一直颇受消费者的亲睐,也是中国红茶中足以与印度、斯里兰卡等国红碎茶相抗衡的红茶品类。世界驰名祁红、滇红、粤红等工夫红茶享誉海内外,拥有较为稳定市场份额,其中祁门工夫红茶更被誉为“芬中英豪、群芳最”。近年来,随着红碎茶热的兴起,工夫红茶的生产受到了不应有的冷落和冲击。当前,我国茶业已形成了名优茶比重增大、多种茶类并举的产业格局。从而,工夫红茶的原料质量难免会产生负面影响,成品茶品质与以前相比也有所降低。产品质量是企业生存发展的生命线,如

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茶树良种名优绿茶适制性的研究

黄建琴; 丁勇; 《茶业通报 》 1999

摘要：由于不同茶树良种的种性特点以及生理生化特性存在着一定的差异，因此，其名优绿茶的适制性也不尽统一。研究茶树良种适制性，可以促进良种与名茶之间有机结合，相得益彰，有益于充分发掘良种原料的价值潜力。以前，人们往往只注重茶树良种的茶类适制性的研究，而对同一良...

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