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茶叶中糖苷酶类的研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 丁勇 1 ;

作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

关键词: 糖苷酶类;醇系香气;糖苷;水解作用;酶活性;研究

期刊名称: 中国茶叶加工

ISSN:

年卷期: 2001 年 04 期

页码: 35-37

摘要: 概述了茶叶中糖苷酶类的提取与纯化、作用底物、作用机理、活性特征等方面的最新研究进展,并简析了糖苷酶类的应用研究现状,以及今后的研究方向。

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