文献类型: 中文期刊
作者: 丁勇 1 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所
关键词: 糖苷酶类;醇系香气;糖苷;水解作用;酶活性;研究
期刊名称: 中国茶叶加工
ISSN:
年卷期: 2001 年 04 期
页码: 35-37
摘要: 概述了茶叶中糖苷酶类的提取与纯化、作用底物、作用机理、活性特征等方面的最新研究进展,并简析了糖苷酶类的应用研究现状,以及今后的研究方向。
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