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台湾几种茶叶加工新技术、新工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 黄建琴 1 ;

作者机构： 1.安徽省农科院祁门茶研所

期刊名称： 台湾农业情况

ISSN：

年卷期： 1992 年 28 卷 01 期

页码： 30-31

摘要： 台湾是我国主要产茶省份之一,年产各类茶叶约2.5万吨,主要茶类有红茶、绿茶和乌龙茶等。台湾茶叶生产部门为了更进一步提高各类茶叶品质,不但广泛地应用了新工艺新技术,而且还大力开展对果茶、饼茶等茶叶新产品的开发研究,取得了较大的经济效益和社会效益,本文特选介如下。 一、包种茶萎凋新技术 萎凋是包种茶制造第一道工序,是茶叶生化变化的基础阶段,对茶叶品质影响较大。为探讨茶叶最佳萎凋方式,台湾茶叶改良场进行了不同萎凋方式对茶叶品质影响的研究。试验设阴天自然萎凋、热风萎凋、日

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