《中国茶叶加工
》
2010
摘要：祁红的发展经历了创制、兴盛、衰落、复兴的过程,如何保证祁红长盛而不衰,在国内外激烈的茶市场竞争中立于不败之地,是摆在所有关心祁红发展的人士面前的一大课题,本文围绕此方面发表了作者的一些建议和看法。
关键词：
祁红
复兴
质量
营销
政策
《中国茶叶加工
》
2006
摘要：讨论了祁红在国际市场竞争的优势及存在问题,并就现状提出相应改进措施。
关键词：
祁红
国际市场
竞争力
《中国茶叶加工
》
2006
摘要：以祁红产区的中高档鲜叶为原料,通过对转子揉切、CTC、LTP等揉切设备及工艺的不同组合,确定了祁红颗粒茶的加工工艺。其工艺流程为:①高档原料→萎凋→揉切(LTP+CTC)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶;②中档原料→萎凋→揉捻→揉切(LTP+705转子机)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶。
关键词：
祁红
颗粒茶
揉切
CTC
LTP
《茶业通报
》
2006
摘要：主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。
关键词：
祁红
针形茶
加工工艺
做形
《茶业通报
》
2005
摘要：要想取得祁红新的发展,建立祁红经营联合公司是一条有效途径。将祁门县境内的祁红生产厂家联合起来,建成股份公司,对祁红进行统一销售,以壮大祁红产业实力,并逐步形成祁红的市场开发能力。提出了公司建制方案及变动股权的核算方法,并对公司的运行进行了评估。
关键词：
祁红
经营
联合公司
变动股权
运行评估
《茶叶
》
2003
摘要：围绕国内外对包括祁红在内的红茶品质与茶树品种、加工工艺及茶园生态这三大因子之间的关系方面的研究 ,提出了改进现有祁红品质的几点措施。
关键词：
祁红
研究
影响
品质
因子
《中国茶叶加工
》
2003
摘要：祁红诞生一百多年来,由于受政治和国内外市场等因素的影响,曾经历几起几落。本文围绕祁红的创制、茶(场)厂及茶号的兴废、育种、产销、卫生质量、茶叶税以及祁红茶文化发展史等作了简短的阐述。
关键词：
祁红
生产
发展
茶文化
历史
《中国茶叶加工
》
2003
摘要：研究了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TF_s 含量有较大差异,CTC 祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TF_s 中的 TF_4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较表明,CTC 祁红的 TF_s 含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低得多,但其中TF_4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是 CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。
关键词：
加工工艺
祁红
品质成分
比较研究
《茶业通报
》
2003
摘要：本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFS中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFS含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。
关键词：
加工工艺
祁红
品质成分
比较研究
《茶叶科学
》
2002
北大核心
CSCD
摘要：用高效液相色谱法分析不同发酵程度祁红的多酚类物质氧化产物及其组成，结果表明，不同发酵程度祁红茶黄素（TFS）及各组分的含量不同，因而导致祁红的汤色、乳色品质产生差异。对祁红乳色品质影响较大的是茶黄素（TF1）、茶黄素-3-没食子酸酯（TF2）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF3）这三种茶黄素，它们与祁红乳色得分均成显著正相关，相关系数分别为0.717、 0.854和0.952。
关键词：
祁红
发酵程度
茶黄素
乳色
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