文献类型： 中文期刊
作者： 黄建琴 1 ;
作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所
关键词： 加工工艺;祁红;品质成分;比较研究
期刊名称： 茶业通报
ISSN： 1006-5768
年卷期： 2003 年 25 卷 03 期
页码： 27-28
摘要： 本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFS中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFS含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。
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