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不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄建琴 1 ;

作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所

关键词： 加工工艺;祁红;品质成分;比较研究

期刊名称： 茶业通报

ISSN： 1006-5768

年卷期： 2003 年 25 卷 03 期

页码： 27-28

摘要： 本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFS中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFS含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。

  • 相关文献

[1]不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究. 黄建琴. 2003

[2]祁红针形茶加工技术研究. 周坚,廖万有,丁勇,黄建琴. 2006

[3]祁红史话一百年. 袁自春. 2003

[4]当前祁红面临的问题及其解决方案之我见. 袁自春,戴海燕. 2002

[5]祁红颗粒茶加工技术研究. 丁勇,廖万有,周坚,黄建琴. 2006

[6]论提升祁红在国际市场的竞争力. 黄建琴. 2006

[7]祁红经营方略. 王文杰. 2005

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[10]祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响. 黄建琴,刘莉华,文勇,李大祥,夏涛,童宗寿,宛晓春. 2002

[11]红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化. 刘亚芹,周汉琛,王辉,胡善国,黄建琴,雷攀登,李明智,李诗涵. 2020

[12]机械施肥对茶叶产量、品质和养分吸收的影响及经济效益分析. 马立锋,吕闰强,黄海涛,丁勇,周静峰,郑生宏,袁程晓,阮建云. 2017

[13]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[14]金秋梨果酒澄清工艺比较研究. 严红光,程江华. 2011

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[19]“红香螺”茶的研制报告. 高成,周坚,童宗寿,黄建琴,汪有钿,陈长庚. 1997

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