文献类型： 中文期刊
作者： 周坚 1 ; 廖万有 1 ; 丁勇 1 ; 黄建琴 1 ;
作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所
关键词： 祁红;针形茶;加工工艺;做形
期刊名称： 茶业通报
ISSN： 1006-5768
年卷期： 2006 年 28 卷 02 期
页码： 25-26
摘要： 主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。
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