您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄建琴 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

关键词： 加工工艺;祁红;品质成分;比较研究

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 2003 年 25 卷 01 期

页码： 16-18

摘要： 研究了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TF_s 含量有较大差异,CTC 祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TF_s 中的 TF_4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较表明,CTC 祁红的 TF_s 含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低得多,但其中TF_4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是 CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。

  • 相关文献

[1]不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究. 黄建琴. 2003

[2]祁红针形茶加工技术研究. 周坚,廖万有,丁勇,黄建琴. 2006

[3]从影响红茶品质的因子谈改进祁红品质的可行性. 袁自春,黄建琴. 2003

[4]祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响. 黄建琴,刘莉华,文勇,李大祥,夏涛,童宗寿,宛晓春. 2002

[5]祁红史话一百年. 袁自春. 2003

[6]祁红经营方略. 王文杰. 2005

[7]论提升祁红在国际市场的竞争力. 黄建琴. 2006

[8]祁红颗粒茶加工技术研究. 丁勇,廖万有,周坚,黄建琴. 2006

[9]当前祁红面临的问题及其解决方案之我见. 袁自春,戴海燕. 2002

[10]对祁红产业复兴的再思考. 袁自春,苏有健,夏先江. 2010

[11]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[12]机械施肥对茶叶产量、品质和养分吸收的影响及经济效益分析. 马立锋,吕闰强,黄海涛,丁勇,周静峰,郑生宏,袁程晓,阮建云. 2017

[13]红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化. 刘亚芹,周汉琛,王辉,胡善国,黄建琴,雷攀登,李明智,李诗涵. 2020

[14]金秋梨果酒澄清工艺比较研究. 严红光,程江华. 2011

[15]黄山绿茶产销问题与对策. 袁自春,杨普. 2004

[16]酱卤肉制品研究进展. 刘雪,闫晓明. 2022

[17]绿茶滋味品质调控技术研究进展. 廖珺,王烨军,苏有健,方洪生,张永利,孙宇龙,方雅各. 2022

[18]绿茶面包加工工艺优化及贮藏稳定性评价. 廖珺,王烨军,苏有健,张永利. 2019

[19]“红香螺”茶的研制报告. 高成,周坚,童宗寿,黄建琴,汪有钿,陈长庚. 1997

[20]即食山竹笋玻璃罐头加工工艺研究. 程华平,李翠红. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台