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液相色谱-串联质谱法测定徽州毛豆腐中18种氨基酸

文献类型： 中文期刊

作者： 郝玉玲 1 ; 盛新颖 1 ; 武文文 1 ; 徐雅芫 1 ; 程江华 1 ; 张雷 1 ;

作者机构： 1.安徽科博产品检测研究院有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽省食品药品检验研究院

关键词： 氨基酸;液相色谱-串联质谱;徽州毛豆腐

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2023 年 028 期

页码： 116-120,124

摘要： 本文建立了徽州毛豆腐中18 种氨基酸快速检测的方法,样品以沸水浸提,以液相色谱-串联质谱法测定.结果显示,该方法在 9 min内可完成所有氨基酸的分离,检出限为2.44~6.36 μg·kg-1,定量限为8.05~20.99 μg·kg-1,加标回收率在 83.60%~101.20%,相对标准偏差在 0.27%~2.61%.该方法具有分析速度快、重复性好等优点.

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