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• 皖浙花猪干腌火腿源血糖调节肽的分离纯化、鉴定及量子化学表征

  作者：黄晶晶;周迎芹;罗章;刘振东;程秀峰;谢宁宁

  关键词：血糖调节;α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性;肽序列;量子化学计算;干腌火腿

• 投喂不同蛋白质水平饲料对稻田小龙虾生长、产量及效益的影响

  作者：徐笑娜;宋光同;黄勇;朱士明;王芬;殷俊峰

  关键词：小龙虾;饲料营养;克氏原螯虾;养殖效益;养殖品种;生长速度;营养丰富

• 微冻贮藏臭鳜鱼品质、蛋白质组成和挥发性风味物质的变化

  作者：周迎芹;黄晶晶;杨明柳;林心萍;鄢嫣;杨立;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;微冻;蒜瓣肉;蛋白质组成;挥发性风味物质

• 不同饲料蛋白质水平对克氏原螯虾生长、肌肉成分、消化酶活性、抗氧化能力的影响

  作者：徐笑娜;宋光同;王芬;朱士明;陈祝;李正荣;殷俊峰;黄勇

  关键词：克氏原螯虾;饲料;蛋白质;生长性能;肌肉成分;消化酶活性;免疫

• 不同发酵剂对发酵牛肉品质、风味特性和安全性的影响

  作者：鄢嫣;杨明柳;周迎芹;黄晶晶;李伟伟;谢宁宁

  关键词：发酵剂;发酵牛肉;理化品质;生物胺;风味

• 亲虾规格·干旱胁迫时间对克氏原螯虾繁殖的影响

  作者：宋光同;徐笑娜;王芬;朱士明;殷俊峰

  关键词：克氏原螯虾;亲虾规格;干旱胁迫;繁殖

• 加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

  作者：李苓;杨明柳;周迎芹;殷俊峰;陈小娥;谢宁宁

  关键词：鳜鱼;肌原纤维蛋白;温度;凝胶强度;二级结构;水分状态