文献类型： 中文期刊
作者： 黄晶晶 1 ; 谢宁宁 1 ; 李博 2 ; 程江华 1 ; 王灼琛 1 ; 殷俊峰 1 ; 闫晓明 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所
2.中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词： 锌;菜籽蛋白水解物;螯合肽;固定金属亲和层析;碱性蛋白酶
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2016 年 31 卷 06 期
页码： 68-73+78
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用碱性蛋白酶水解菜籽蛋白制备水解物,运用固定金属亲和层析(IMAC-Zn2+)和葡聚糖凝胶G25(Sephadex G25)层析分离纯化;利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)和电喷雾电离质谱(ESI-MS)鉴定序列;采用EDTA络合滴定法(ECT)、双硫腙比色法(DCM)、原子吸收光谱(AAS)和电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)检测锌螯合率。试验表明:菜籽蛋白的4 h水解物锌螯合潜力最佳;分离该水解物获得3个肽组分(I,Ⅱ和Ⅲ),其中Ⅱ和Ⅲ具有锌螯合能力;进一步分离后分别获得3个(Ⅱ-1,Ⅱ-2,Ⅱ-3)和2个肽组分(Ⅲ-1和Ⅲ-2),组分Ⅱ-3的锌螯合率最高,高于同浓度的谷胱甘肽(GSH)(P<0.05);鉴定Ⅱ-3序列获得4条肽,即Ala-Arg(AR),Asn-Ser-Met(NSM),Gly-Lys-Arg(GKR)和Glu-Pro-SerHis(EPSH)。其中NSM的锌螯合率最高,来源于菜籽蛋白NADH-enoyl-ACP reductase Chain A序列中的296-298氨基酸残基。因此,菜籽蛋白可以作为微量元素螯合肽的优良来源。
- 相关文献
[1]日粮锌源和锌水平对断奶仔猪血清及组织铜、铁、锌沉积的影响. 丁小玲,汤继顺,王希春,吴金节. 2010
[2]淮北砂姜黑土有效锌含量和锌肥效应研究. 阎晓明,晁明亮. 1991
[3]高锌日粮对断奶仔猪血清、组织及粪便中铜、铁、锌水平的影响. 王希春,吴金节,汤继顺,陈亮,何小佳. 2009
[4]不同磷锌组合对小麦磷锌含量、积累与分配的影响. 武际,尹恩,郭熙盛. 2010
[5]配方肥配施锌肥和硫肥对小麦的提质增效作用. 袁嫚嫚,邬刚,耿维,王家宝,井玉丹,孙义祥. 2020
[6]长期施用有机肥对砂姜黑土锌的影响. 朱宏斌,张玉平,叶舒娅,王文军. 1999
[7]富含铁锌水稻的筛选. 吴敬德,郑乐娅,张瑛,童继平,吴跃进. 2006
[8]饲用有机微量元素在饲料中的应用及前景展望. 程玉冰,夏伦志,张新,陈斌,任娅. 2013
作者其他论文 更多>>
-
酿造酱油呈味物质及其来源分析研究进展
作者：钟斌;徐雅芫;万娅琼;刘坤;荆丰雪;李梅青;程江华
关键词：发酵工艺;酿造酱油;呈味物质;来源分析;研究进展
-
双孢菇生产智能控制技术研究现状及发展趋势
作者：刘雪;莫桐桐;郑文瑞;闫晓明
关键词：双孢蘑菇;物联网;智能控制;研究现状;发展趋势
-
低硝酱牛肉的品质研究
作者：商海军;闫晓明
关键词：酱牛肉;低硝;品质
-
亲虾规格·干旱胁迫时间对克氏原螯虾繁殖的影响
作者：宋光同;徐笑娜;王芬;朱士明;殷俊峰
关键词：克氏原螯虾;亲虾规格;干旱胁迫;繁殖
-
加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
作者：李苓;杨明柳;周迎芹;殷俊峰;陈小娥;谢宁宁
关键词：鳜鱼;肌原纤维蛋白;温度;凝胶强度;二级结构;水分状态
-
食源性血糖调节活性肽的研究进展
作者：黄晶晶;周迎芹;程秀峰;罗章;刘振东;谢宁宁
关键词：食源性活性肽;血糖调节;肽序列;构效关系;生物信息学
-
我国检验检测机构质量管理体系建立与运行探讨
作者：吴会云;殷俊峰;胡鹏飞;王杰
关键词：检验检测机构;质量管理体系;建立;运行
