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过热蒸汽杀菌设备概况及其在杂粮初加工中的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王灼琛 1 ; 余丽 1 ; 程江华 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 过热蒸汽;灭菌设备;杂粮初加工;应用研究

期刊名称： 北京农业

ISSN： 1000-6966

年卷期： 2015 年 27 期

页码： 186-187

摘要： 过热蒸汽因具有改善食品质地、增加食品风味、保持食品色泽、抑制食品氧化及有效灭酶杀菌等众多优势,而成为新型的加工方式和技术热点,广泛应用于食品、农产品加工领域。基于此,结合过热蒸汽的特点、具体杀菌设备以及应用实例和实验结果,系统阐述过热蒸汽处理技术在杂粮初加工过程中清粮、灭酶、灭菌等方面的应用研究及发展前景。

  • 相关文献

[1]苯达松敏感基因在杂交水稻制种技术上的应用研究. 王士梅,朱启升,汪婉琳,张德文,杨前进,王云生. 2008

[2]籼型水稻光敏核不育系1892S选育及其应用研究. 杨联松,白一松. 2012

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