作者其他论文 更多>>

• 臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测

  作者：周迎芹;王浩;黄晶晶;罗格格;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;高通量测序;发酵过程;细菌群落结构;功能预测

• 生姜精油微胶囊制备及其对冷鲜猪肉品质的影响

  作者：郭家刚;杨松;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰

  关键词：生姜精油;微胶囊;抗菌;猪肉保鲜

• 臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性

  作者：周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;低温发酵;微生物菌群组成;特征风味;相关性

• 超临界萃取结合分子蒸馏纯化生姜精油及其挥发性成分分析

  作者：郭家刚;杨松;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰

  关键词：生姜精油;超临界流体萃取;分子蒸馏;气相色谱-质谱法;挥发性物质

• 酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展

  作者：钟斌;徐雅芫;万娅琼;荆丰雪;李梅青;盛新颖;程江华

  关键词：生物胺;酿造调味品;检测技术;控制方法;研究进展

• 大豆肽的功能活性及在食品加工产业中的应用

  作者：程娟娟;程江华;蔡永萍;万娅琼;徐雅芫

  关键词：大豆肽;功能;食品加工;应用

• 微冻贮藏臭鳜鱼品质、蛋白质组成和挥发性风味物质的变化

  作者：周迎芹;黄晶晶;杨明柳;林心萍;鄢嫣;杨立;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;微冻;蒜瓣肉;蛋白质组成;挥发性风味物质