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• 臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测

  作者：周迎芹;王浩;黄晶晶;罗格格;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;高通量测序;发酵过程;细菌群落结构;功能预测

• 臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性

  作者：周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;低温发酵;微生物菌群组成;特征风味;相关性

• 生姜精油微胶囊制备及其对冷鲜猪肉品质的影响

  作者：郭家刚;杨松;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰

  关键词：生姜精油;微胶囊;抗菌;猪肉保鲜

• 三元低共熔溶剂法制备笋壳木质纳米纤维素及其性能研究

  作者：郭健龙;杜京京;杨松;朱倩;谷佳玉;郭家刚;吴晓伟;江舰

  关键词：三元低共熔溶剂;金属离子氯化物;木质纳米纤维素;笋壳;结构性能

• 纤维素酶/木聚糖酶复合酶解竹笋粉的工艺优化及其功能特性

  作者：杜京京;朱倩;郭家刚;伍玉菡;郭健龙;杨松;江舰

  关键词：竹笋膳食纤维;纤维素酶;木聚糖酶;复合酶解;功能特性

• 降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其生物特性研究

  作者：彭梦灵;朱倩;杨松;谷佳玉;杜京京;伍玉菡;郭家刚;江舰;杨剑婷

  关键词：乳酸菌;竹笋;降解亚硝酸盐;发酵特性;耐受性

• 超临界萃取结合分子蒸馏纯化生姜精油及其挥发性成分分析

  作者：郭家刚;杨松;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰

  关键词：生姜精油;超临界流体萃取;分子蒸馏;气相色谱-质谱法;挥发性物质