文献类型: 中文期刊
作者: 尤逢惠 1 ; 江舰 1 ; 万娅琼 1 ; 储耀宇 1 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所
关键词: 果蔬脆片;生产设备;生产关键点
期刊名称: 畜牧与饲料科学
ISSN: 1672-5190
年卷期: 2009 年 30 卷 06 期
页码: 119-121
摘要: 果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分,并能长期保存的食品。笔者比较了四代国内果蔬脆片生产设备的利弊,同时,也对影响果蔬脆片生产的关键点进行了分析。从生产实际考虑得出结论:第四代设备应该是果蔬脆片生产的首选。
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[1]果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制. 江舰,尤逢惠,万娅琼. 2016
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