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果蔬脆片工业化生产探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 尤逢惠 1 ; 江舰 1 ; 万娅琼 1 ; 储耀宇 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 果蔬脆片;生产设备;生产关键点

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2009 年 30 卷 06 期

页码： 119-121

摘要： 果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分,并能长期保存的食品。笔者比较了四代国内果蔬脆片生产设备的利弊,同时,也对影响果蔬脆片生产的关键点进行了分析。从生产实际考虑得出结论:第四代设备应该是果蔬脆片生产的首选。

  • 相关文献

[1]果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制. 江舰,尤逢惠,万娅琼. 2016

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