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酿造酱油呈味物质及其来源分析研究进展
作者:钟斌;徐雅芫;万娅琼;刘坤;荆丰雪;李梅青;程江华
关键词:发酵工艺;酿造酱油;呈味物质;来源分析;研究进展
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基于气相离子迁移谱技术分析太和香椿的挥发性成分
作者:杨松;郭家刚;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰;丁之恩
关键词:香椿;气相离子迁移谱;快速鉴定;挥发性成分;指纹图谱
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低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响
作者:郭家刚;杨松;童光祥;伍玉菡;朱倩;杜京京;潘九红;江舰
关键词:低压静电场;竹笋;冷冻方法;品质控制
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微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用
作者:荆丰雪;钟斌;万娅琼;樊洪泓;程江华;徐雅芫
关键词:β-葡萄糖苷酶;微生物;发酵食品;食品工业
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乳杆菌发酵对生姜副产物蒸馏液活性成分及抗氧化活性的影响
作者:朱倩;杨松;伍玉菡;郭家刚;杜京京;江舰
关键词:生姜蒸馏液;乳杆菌;发酵;活性成分;抗氧化活性
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多指标综合评分法优化黄桃真空浸渍工艺
作者:杨松;伍玉菡;郭家刚;朱倩;陈敏;刘金平;江舰
关键词:黄桃;真空浸渍;多指标综合评分法;响应面法;工艺优化
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不同贮藏条件对冻藏带皮柑橘品质的影响
作者:伍玉菡;杨松;郭家刚;朱倩;陈敏;刘金平;江舰
关键词:柑橘;冷冻贮藏;品质