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安徽省马铃薯主食化加工思路分析

文献类型： 中文期刊

作者： 程江华 1 ; 廖华俊 2 ; 刘同革 2 ; 王灼琛 2 ; 谢宁宁 2 ; 黄晶晶 3 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽省农业科学院园艺研究所;淮南白蓝企业集团有限公司

2.;安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽省农业科学院园艺研究所;淮南白蓝企业集团有限公司

3.;安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽省农业科学院园艺研究所;淮南白蓝企业集团有限公司;

关键词： 速冻马铃薯泥;主食化加工;安徽

期刊名称： 中国马铃薯

ISSN： 1672-3635

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 240-245

摘要： 农业部2015年推进马铃薯主食化,意义显著,不仅有助于调整种植业结构,实现农业可持续发展,保障中国粮食安全,而且有助于改善和丰富中国居民膳食营养结构。安徽省是马铃薯春季、秋季二作区,产量高、商品性好,但一般认为安徽省马铃薯主要是鲜食菜用为主,缺乏适宜加工品种。因此,结合国家政策和安徽省马铃薯种植现状,提出速冻马铃薯泥主食化加工思路,即先把马铃薯加工成速冻马铃薯泥贮藏,再加工成各种现有主食的思路,不但适应主食化产品快速消费习惯,最大程度降低加工成本,并且充分利用了资源,保证营养价值,提高农民、企业的经济效益,具有广泛的优势和较高的可行性。

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