科研产出
不同发酵剂对发酵牛肉品质、风味特性和安全性的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：牛肉富含蛋白质、脂肪含量低，深受消费者喜爱，然而其难咀嚼、附加值低。为提高牛肉的口感风味，研究本单位的3株专利菌株——W9-3罗伊氏乳杆菌、M3-16副干酪乳杆菌和MY4马克斯克鲁维酵母制备的单菌和复配发酵剂对牛肉理化、感官品质、生物胺形成和挥发性风味的影响。结果表明，与未发酵和自然发酵的牛肉相比，添加发酵剂可降低牛肉的pH（均小于5.5）、水分活度（降低0.6%～4.1%）、TBA值和羰基值，抑制组胺、色胺、酪胺和丁二胺等生物胺的形成，提升熟化牛肉的亮度和弹性，降低硬度、黏着性、咀嚼性和黏聚性。其中复配组优于单菌组。利用SPME-GC-MS方法从焙烤发酵牛肉中鉴定出86种挥发性化合物，其相对含量和主成分分析结果表明，用发酵剂发酵的烤牛肉的风味物质与未发酵和自然发酵相比形成多种新的醇、醛和酮类。感官评价表明，使用发酵剂能在一定程度上提高牛肉的组织形态、外观色泽、气味和口感。尤其是复配发酵剂可改善发酵牛肉品质，提升风味，抑制生物胺。本文为牛肉发酵工艺优化提供理论依据。
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7株香榧优株坚果表型性状与品质特性的研究
《南京林业大学学报(自然科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]对黟县7株香榧(Torreya grandis'Merrillii')优株坚果的主要物理性质和主要成分含量进行比较,分析黟县香榧品质情况,为香榧良种选育与开发利用提供理论依据.[方法]选取安徽黟县7个香榧种质,测定其表型特征、矿物元素、营养成分及脂肪酸组成等29个物理、化学性质指标,对所测数据进行关联、聚类分析.[结果]香榧的表型性状及内在品质各指标差异显著(P<0.05).粗蛋白质质量分数变化范围为6.67%~14.69%;粗脂肪质量分数为36.20%~55.51%,其中多不饱和脂肪酸平均质量分数最高的是亚油酸47.81%,其次是金松酸12.20%;全钾(TK)质量分数为0.77%~1.39%,不同优株间主要矿物元素差异极显著(P<0.05).[结论]黟县7株香榧优株中,外观偏长圆形的诸暨一号和浙江细榧粗蛋白质含量相比偏圆形的高产木榧、和尚榧、叶里笑、米榧和大圆榧高,而偏圆形的香榧种仁油脂酸价更低,油脂的品质更好;可将酸价、核形指数、油酸含量作为筛选香榧优株的优选指标.
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亳州菊花生长与土壤肥力的关系
《土壤 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：采用点对点调查取样法在安徽省亳州市菊花种植区采集了116个代表性样点的植株与土壤样品，通过主成分分析法，从19项土壤理化指标中筛选出8个指标：有机质、电导率、速效氮、有效磷、有效钙、有效硫、有效铁、有效铜，构建了最小数据集（MDS），并依据MDS各指标与菊花各生长指标的相关系数确定了土壤综合肥力指数（IFI），利用MDS和IFI探讨了各土壤肥力因子与菊花生长和产量的关系。结果表明：研究区菊花种植土壤总体呈弱碱性，保肥性好，盐度较低，有机质偏低，大中量养分基本充足，但微量养分相对缺乏。土壤综合肥力适中（70.69%的样点IFI分级为中等），而微量养分是土壤综合肥力提升的主要限制因子。总体来看，IFI较高的土壤更有利于菊花生长发育和高产，菊花偏好养分供应量充足、保肥性较好的中性土壤，随施肥带来的过量的硫可能对菊花生长和产量不利。
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水稻永久温敏核不育遗传特性浅析
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]创制永久温敏核不育系,为解决两系杂交水稻制种存在的安全问题提供支持.[方法]在采用轮回亲本聚合温敏和反温敏核 不育基因创制永久温敏核不育系天丰M的基础上,研究天丰M不育的遗传特性.[结果]聚合了温敏和反温敏核不育基因的天丰M在高、低温下均表现不育,其不育性受 2 对基因控制,1 对是温敏核不育等位基因,另 1 对是受温度调节的调控基因,即分别来自温敏和反温敏核不育系复等位的,随温度变化切换显隐性关系.在高温下,来自温敏的为显性,调控不育基因表现为不育;在低温下,来自反温敏的切换为显性,同样调控不育基因表达为不育.从不同温敏和反温敏核不育姊妹系测交类型 4 的群体分离表现得到证实,C31(Z1×F7)组合在低温下表现不育、可育和正常可育,不育株割茬再生发生不育与可育分离,实际表现为永久不育5株、低温不育高温可育6株、低温可育4株、正常可育7株,符合2对杂合基因1∶1∶1∶1分离比.这种受双基因控制的永久温敏核不育性可遗传、可恢复,且当温敏核不育基因为显性时,永久不育性可恢复.[结论]天丰M不育系可从根本上解决两系杂交水稻的制种安全问题.
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安徽省稻田千金子对氰氟草酯和噁唑酰草胺的抗性及其靶标分子机制
《植物保护学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为明确安徽省稻田杂草千金子Leptochloa chinensis对氰氟草酯和噁唑酰草胺的抗性，从安徽省12个市38个县（市、区）稻区千金子发生较严重的田块中共采集72个千金子种群，采用整株生物测定法检测其对氰氟草酯和噁唑酰草胺的抗性，筛选同时对噁唑酰草胺和氰氟草酯有疑似抗性的千金子种群并测定其对这2种药剂的抗性水平，同时利用分子生物学技术检测千金子高抗种群的乙酰辅酶A羧化酶（acetyl-CoA carboxylase,ACCase）基因是否发生抗性位点氨基酸突变。结果显示，在72个千金子种群中，13个千金子种群已对氰氟草酯产生抗性，5个千金子种群已对噁唑酰草胺产生抗性；AH-1、AH-3、AH-7、AH-34和AH-72这5个千金子种群同时高抗氰氟草酯和噁唑酰草胺，其中对氰氟草酯的抗性指数介于21.98～65.52之间，对噁唑酰草胺的抗性指数介于11.76～27.19之间；这5个种群的ACCase基因片段均在2 027位点发生氨基酸突变，色氨酸突变为半胱氨酸；此外AH-3和AH-72这2个种群在1 999位点也由色氨酸突变为半胱氨酸，表明安徽省千金子已经对氰氟草酯和噁唑酰草胺产生交互抗性，且ACCase基因突变可能是产生抗性的主要原因。
关键词： 千金子 氰氟草酯 噁唑酰草胺 抗性 突变位点 靶标抗性
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基于蛋白质组学技术分析初乳和常乳摄入对初生犊牛肝脏蛋白表达的影响
《中国畜牧兽医 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】试验旨在对犊牛肝脏蛋白进行蛋白质组学分析，筛选与初乳、常乳摄入相关的蛋白。【方法】以经产荷斯坦母牛分娩的9头公犊牛为研究对象，随机分为初乳组（CI）、常乳组（M）和对照组（CT）,每组3头。初乳组和常乳组犊牛分别饲喂初乳和常乳，于出生后24 h屠宰；对照组未饲喂初乳或常乳，于出生后2 h屠宰。采用Label-free蛋白组学技术对3组犊牛肝脏的蛋白表达谱进行分析，以Q＜0.05为阈值筛选各组间的差异表达蛋白，并进行GO功能和KEGG通路富集分析。【结果】在犊牛肝脏中共鉴定到3 901个蛋白，其中在初乳组、常乳组和对照组中分别鉴定到3 521、3 646和3 548个蛋白，有3 202个蛋白在3组中共表达。对差异表达蛋白进行分析显示，初乳组和常乳组犊牛肝脏中共筛选出287个差异表达蛋白，主要参与细胞代谢、应激反应、生长发育和氧化还原等生物过程，显著富集通路为内吞作用、氨基酸代谢和氧化磷酸化；初乳组和对照组犊牛肝脏中共筛选出154个差异表达蛋白，主要参与细胞代谢、单组织过程和肌酸合成等生物过程，显著富集通路为氨基酸代谢、黏着斑和内吞作用等。【结论】饲喂初乳的犊牛肝脏中差异表达蛋白主要参与分解代谢、氧化还原等生物过程，为犊牛摄入初乳后肝脏的蛋白响应机制提供了新的见解。
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皖南黄兔繁殖性能的选育进展分析
《甘肃农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]掌握皖南黄兔的繁殖性能和选育进展.[方法]对系统选育过程中5个世代的胎产仔数、胎产活仔数、初生窝重、哺乳数、3周龄窝重、4周龄断奶仔兔数、4周龄断奶窝重进行测定,并采用BLUP方法评估了胎产活仔数、3周龄窝重和4周龄断奶仔兔数的遗传力和育种值.[结果]通过皖南黄兔连续5个世代的繁殖性能选育,其胎产仔数达到7.34只、胎产活仔数7.23只、初生窝重391.11 g、哺乳数6.98只、3周龄窝重2180.61 g、4周龄断奶仔兔数6.68只、断奶窝重3477.08 g、断奶成活率95.98%;胎产活仔数、3周龄窝重和4周龄断奶仔兔数属于低遗传力性状,其育种值世代平均遗传进展分别为0.0175只、17.91 g和0.0196只.[结论]通过系统选育,皖南黄兔繁殖性能均有提高,且群体整体度好,遗传性能趋于稳定.
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绿豆5个产量相关性状的QTL分析
《植物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：利用绿豆（Vigna radiata）品种苏绿16-10和潍绿11杂交构建的F2和F3群体发掘调控绿豆产量相关性状的遗传位点。同时对绿豆产量相关性状进行表型鉴定和相关性分析,并利用构建的遗传连锁图谱进行QTL定位。结果表明,单株产量与单株荚数、单荚粒数、百粒重和分枝数均呈正相关。单株产量与单株荚数的相关性最高,这2个性状在F2和F3群体中的相关系数分别为0.950和0.914。在F2群体中,共检测到8个与产量性状相关的QTL位点,其中与单株荚数、单荚粒数和单株产量相关的QTL位点各1个,分别解释11.09%（qNPP3）、17.93%（qNSP3）和14.18%（qYP3）的表型变异;2个与分枝数相关的QTL位点qBMS3和qBMS11,分别解释18.51%和7.06%的表型变异;3个与百粒重相关的QTL位点qHSW3、qHSW7和qHSW10,分别解释5.33%、46.07%和4.24%的表型变异。在F3群体中,qNSP3和qHSW7再次被检测到,表明这2个QTLs有较好的遗传稳定性。同时,开发了1个与百粒重主效QTLqHSW7紧密连锁的InDel标记R7-13.4,并利用自然群体对该分子标记辅助筛选的有效性进行了验证。研究结果可为绿豆产量相关性状基因的定位、克隆及分子标记辅助育种提供参考。
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