科研产出
抗寒早生优质茶树新品种选育研究初报
《茶业通报 》 2010
摘要:高产、优质、抗性强是茶树育种的基本目标,也是鉴定茶树品种好坏的依据。选准优良茶树单株作为育种材料是育种能否取得成功的关键。挑选茶树单株最可靠的方法乃是通过正常的采摘、加工和审评来比较其产量与品质;通过严寒、干
红绿茶搭配工艺对配合茶品质的影响
《中国茶叶加工 》 2010
摘要:试验以红茶发酵叶与绿茶杀青揉捻叶为原料,按不同比例进行搭配、焙干。将其与红、绿茶成品茶按不同比例拼配样进行品质比较。结果表明:干燥前搭配采用"炒-烘"工艺,多酚类物质、茶黄素、茶红素类物质与绿茶占比的回归方程分别为:y=0.1346x+16.61(R2=0.9626)、y=-0.0024x+0.274(R2=0.9458)、y=-0.0731x+10.13(R2=0.9747);相应地,干燥前搭配采用"烘-烘"工艺回归方程分别为:y=0.1048x+16.61(R2=0.9528)、y=-0.0024x+0.274(R2=0.9656)、y=-0.0734x+10.13(R2=0.9743);干燥后拼配回归方程分别为:y=0.1218x+16.61(R2=0.9782)、y=-0.0023x+0.274(R2=0.8966)、y=-0.0701x+10.13(R2=0.9666)。发酵叶与杀青揉捻叶搭配后加工所得样品,其多酚类物质、茶黄素、茶红素类物质含量与红、绿茶成品茶拼配样显著不同;氨基酸总量与咖啡碱总量基本一致;香气表现出不同的特征。试验为创制新风味茶提供了一条新途径。
安茶品质及其化学成分研究
《中国茶叶加工 》 2009
摘要:本文用高效液相色谱仪对安茶的多酚类组成及其氧化产物进行了分析研究,并与红、绿茶品质进行了比较;探讨了安茶加工过程对其特有品质形成的影响。
安徽茶区主要病虫害发生规律及其防治技术研究
《茶业通报 》 2008
摘要:随着人类赖以生存的自然环境已被大量污水排放和农药等污染日益加重的今天,人们普遍关注食品安全性问题,渴望天然无污染健康营养食品愈来愈迫切。生产安全、无污染的茶叶饮料,是新世纪中国茶业发展的必然选择。针对目前茶树病虫害日益猖獗的情形,不采用化学防治又无法控制茶树病虫危害,若用多了高残留农药又会使茶饮料遭受污染而造成人们对茶饮品品质安全性问题的心里恐慌等严重问题。所以,我们开展对安徽茶区主要病虫害发生规律等内容调研和有关防治技术试验研究,取得了一些进展。2
安徽省橡实资源及其开发利用
《安徽林业科技 》 2008
摘要:橡实是泛指除大量栽培种板栗以外的壳斗科Fagaceae植物种子的总称。我省橡实资源丰富,尤其是橡仁含有丰富的营养成分,但大都没有开发利用;作者分析了麻栗、栓皮栎、茅栗、青冈栎等多个树种果仁的淀粉含量与油脂含量,并提出充分发挥该类资源优势、扩大利用规模、提高经济效益的开发利用的对策。
冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响
《中国茶叶 》 2005
摘要:工夫红茶多年来一直沿用重萎凋、重发酵的传统工艺,因而其色素的种类和数量均大大低于CTC红茶,滋味不够浓强。有研究表明,采用冷冻萎凋能缩短萎凋和发酵时间,有利于改善红茶品质;但也有研究显示,冷冻萎凋过程中酶活性较低,限制了必要的物质转化,因而可能对红茶品质有负面影响。本项研究就冷冻萎凋对工夫红茶生化成分变化及品质的影响作了较为全面的研究,旨在探明利用冷冻萎凋改善红茶品质的可行性。