科研产出
水华对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)池塘养殖系统细菌群落及潜在致病菌的影响
《海洋与湖沼 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：近年来，水华频发制约着中华绒螯蟹养殖业的发展，环境微生物群落响应水华发生与消退机制是预防与治理水华的重要组成部分。为了解析中华绒螯蟹养殖系统细菌群落对水华的响应特征，采用16S rRNA基因扩增测序技术对拟浮丝藻水华下中华绒螯蟹养殖池塘细菌群落的组成、结构和潜在病原菌的变化进行了研究。结果显示，水体中的优势细菌类群为伯克霍尔德菌科（Burkholderiaceae）和微杆菌科（Microbacteriaaceae），底泥中的优势类群为Steroidobacteraceae菌科和Burkholderiaceae等；科水平下的蓝细菌门类群和其他大部分细菌群落呈显著正相关。养殖水体中潜在病原菌的丰度与水华的生消呈现出相反的趋势，OTU365和OTU1614（均属于Candidatus Similichlamydia epinepheli）是其主要的潜在病原菌，而在底泥中潜在致病菌表现出富集的特征，以OTU1280（大肠杆菌,Escherichia coli）为主。CCA结果显示，蓝藻暴发过程中，Tem、NO3--N、NO2--N及NH4+-N驱使水体蓝藻门细菌类群的变异，NO2--N是驱动养殖水体潜在致病菌群落变异的主导因子。研究结果为防治中华绒螯蟹养殖水华发生提供了宝贵的数据支撑。
关键词： 中华绒螯蟹 池塘养殖系统 水华 16S rRNA基因扩增测序 细菌群落 潜在致病菌
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不同饲料蛋白质水平对克氏原螯虾生长、肌肉成分、消化酶活性、抗氧化能力的影响
《饲料工业 》 2024 北大核心
摘要：实验旨在探究饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾（Procambarus clarkii）生长性能、肌肉成分、消化酶活性、抗氧化能力的影响。饲料以豆粕为主要蛋白来源，大豆油为主要脂肪来源，豆粕、玉米淀粉为主要碳水化合物来源，配制成27.58%、32.26%、36.03%蛋白水平的等能饲料，分别命名为D1、D2、D3组。饲喂平均初始体重为（6.0±0.5） g的克氏原螯虾5周，每种实验饲料投喂3个水族箱，每个水族箱放养15只健康良好的克氏原螯虾。结果表明：克氏原螯虾终末体重、增重率随着饲料蛋白质水平的增加而增加，各组间差异显著（P＜0.05）。不同蛋白水平饲料对克氏原螯虾肌肉成分无显著影响（P＞0.05）。各处理组克氏原螯虾蛋白酶活性差异显著（P＜0.05）,D3组克氏原螯虾蛋白酶含量达到最高水平，为46.57 U/mg。同时，高蛋白饲料也刺激肝胰腺中的脂肪酶活性，在D3组的克氏原螯虾中检测到最高水平的脂肪酶活性，并与D1、D2组有显著差异（P＜0.05）。D3组的过氧化氢酶（CAT）活性显著高于其他两组（P＜0.05）,D1组丙二醛（MDA）含量显著高于其他两组（P＜0.05）。综上所述，适当提高饲料中蛋白质水平，对克氏原螯虾的生长有促进作用，一定程度上提升其消化能力和免疫力。
关键词： 克氏原螯虾 饲料 蛋白质 生长性能 肌肉成分 消化酶活性 免疫
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鳜鱼宰后冷藏24 h内肌肉代谢物及相关风味的变化
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究鲜活鳜鱼宰后4℃冷藏24 h过程中肌肉代谢物变化情况,借助超高效液相色谱-高分辨质谱技术,结合非靶向代谢组学方法对宰后鳜鱼在不同冷藏条件(4℃,0、2、4、6、9、12、24 h)的差异代谢物进行多元统计分析、代谢通路分析及相关风味计算.结果表明:鳜鱼宰后冷藏24 h过程中共有33种代谢物被鉴定为差异代谢物,包括3种有机酸及衍生物(氨基酸、有机酸)、8种有机杂环化合物(嘌呤和嘌呤衍生物、内酯等)、7种核苷、核苷酸及其类似物(嘌呤核苷及核苷酸、嘧啶核苷酸)、9种有机氧化合物(碳水化合物及其结合物、少量醇类)、4种脂质和类脂分子(脂肪醇、脂肪酸酯等)、1种黄酮苷、1种生物碱及其衍生物;根据差异代谢物和代谢通路拓扑分析和京都基因与基因组百科全书分析,得到9种关键差异代谢物,分别为琥珀酸、天冬氨酸、5'-腺苷酸(5'-adenosine monophosphate,AMP)、次黄嘌呤核苷、一磷酸腺苷琥珀酸、黄嘌呤、5'-鸟苷酸(5'-guanosine monophosphate,GMP)、核糖-5-磷酸和次黄嘌呤;关键差异代谢产物参与的代谢通路主要为嘌呤代谢,其次是天冬氨酸、谷氨酸代谢和三羧酸循环;提出相对滋味活度值和相对味精当量计算方法,根据计算结果发现,鲜鳜鱼的滋味主要由天冬氨酸等鲜味氨基酸与AMP和GMP协同产生,冷藏2~6 h,滋味的主要贡献物质是AMP和GMP,而冷藏9~24 h则主要是GMP的呈味作用;单从冷藏24 h的角度来看,宰后鲜鳜鱼的滋味最好,冷藏后由于天冬氨酸含量下降导致鲜味损失,冷藏9~24 h GMP的积累使鳜鱼鲜味再次增加.
关键词： 鳜鱼 冷藏 非靶向代谢组学 差异代谢物 代谢通路 风味
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基于AT89S52单片机的稻作区智能灌溉控制系统设计
《灌溉排水学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】克服稻作区田间难以铺设电路等难题，实现田间灌溉无人化，提高安徽省稻作区灌溉智能化和精准化水平，探索利用新一代电子信息技术实现智能灌溉的可行性。【方法】本文设计了一种基于AT89S52单片机的稻作区智能灌溉控制系统，包括一体化提拉式水闸、灌溉硬件子系统和灌溉软件子系统。闸门采用一体化设计，集成了以AT89S52单片机为控制器的中央处理单元模块、传感器感知模块和太阳能供电模块；以Keil C语言开发了闸门终端控制软件，以C++语言开发了系统上位机控制软件。【结果】应用试验表明，本系统运行安全稳定，电机自动控制响应时间＜1 s，闸门开度控制误差＜1.5 mm，闸前、后水位控制误差＜8 mm，数据传输丢包率最大为0.11%，自由出流状态下闸门流量计算误差＜1%，淹没出流状态下闸门流量计算误差＜1.2%。【结论】本系统运行安全稳定，在室外环境条件下响应速度快，可满足稻作区田间灌溉复杂环境下用水智能化和精准化的要求。
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侧深施肥装置三通管气固两相流仿真与试验
《中国农机化学报 》 2024 北大核心
摘要：为探究气吹式侧深施肥装置三通管不同结构特征对气流和肥料颗粒运动的影响,通过理论分析,设计气流入口与出口轴线垂直的a型三通管、气流入口与出口轴线呈45°夹角的b型三通管、气流入口与出口同轴的c型三通管.在三通管内径为28 mm、通入气流速度为16.4 m/s、肥料颗粒流量为20 g/s的条件下,采用CFD-EDM耦合方式对不同管道内气流、压力、颗粒运动状态进行仿真分析.结果表明:气流经a、b、c三种类型三通管产生不同的流动效果,进而影响肥料颗粒运动特性,颗粒最大运动速度分别为1.99 m/s、2.94 m/s、2.07 m/s,期间颗粒产生最大碰撞力分别为0.05 N、0.13 N、0.34 N.通过验证试验对比表明,采用b型管侧深施肥装置排肥稳定性变异系数为0.81,肥料破损率为0.72%,施肥过程中无肥料堵塞.
关键词： 水稻侧深施肥 气吹式 三通管 气固两相流 仿真分析
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基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究烘焙提香对白化品种绿茶风味品质的影响，本研究以‘白叶1号’绿茶为材料，设置不同时间烘焙处理（60℃，0、40、80、120 min），通过超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱仪（UHPLC-Q-Exactive/MS）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测分析了不同处理下白叶1号绿茶代谢物的动态变化。结果显示，60℃烘焙40 min有利于白叶1号绿茶品质的提升，随着烘焙时间增加，茶汤浓度和香气强度下降，涩味凸显。总游离氨基酸和咖啡碱含量随着烘焙时间增加呈上升趋势（P<0.05）；儿茶素组分除GC、C、GCG以外，其余组分含量均随烘焙时间增加而先升后降。UHPLC-Q-Exactive/MS共鉴定出61个类黄酮化合物，其中38个具有组间显著性差异（P<0.05）。利用偏最小二乘判别分析筛选出7个组间差异的关键化合物，包含5个黄酮醇苷、木麻黄素以及原花青素B4，这些物质在烘焙80 min和120 min后明显下降。挥发性成分分析显示，随着烘焙时间增加，挥发性成分总量呈上升趋势。二甲基硫、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、庚醛、2-己烯醛、正壬醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、香叶醇、β-紫罗兰酮、雪松醇是影响白叶1号绿茶的关键香气成分（ROAV>100）。香气特征贡献度（Aroma character impact value,ACI）分析显示，烘焙40 min茶样中复杂气味总ACI最低，愉悦香气总ACI最高，而烘焙120 min茶样则相反。本研究结果为白化品种绿茶加工中烘焙提香的应用提供了理论依据。
关键词： 白化品种绿茶 烘焙 非挥发性成分 挥发性成分 超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱
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叶用芥菜新品种‘皖芥3号’
《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：‘皖芥3号’是从‘黄山红叶九头芥’变异株中历经6个世代系统选育而成的叶用芥菜新品种。株型半直立，生长势强，叶片绿色、边缘紫红色，花叶，叶柄脆嫩，香味浓郁，芥辣味适中。平均分蘖数15个，平均单株质量1.65 kg，平均产量97.5 t·hm~(-2)。耐寒性较强，耐抽薹，加工品质好。适宜在安徽省江淮地区及气候特点类似地区栽培。
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红茶酥加工工艺优化及品质评价
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】优化红茶酥加工工艺，并对其品质进行评价，为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥，采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件，并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏性能和消化特性方面的品质评价。【结果】影响红茶酥感官评分的主次因素排序：超微红茶粉添加量＞烘烤温度＞烘烤时间，3个因素对红茶酥感官评分均有极显著影响（P＜0.01）；红茶酥最佳加工工艺条件：超微红茶粉添加量为面粉质量的4%、烘烤温度175℃、烘烤时间16 min，在此优化条件下加工的红茶酥感官评分达92.84分，具有红茶独特的口感风味和外观色泽。加工后红茶酥中功能成分保留率均在80.00%以上，且保留率由高到低排序为咖啡碱＞茶褐素＞茶红素＞茶黄素＞氨基酸＞茶多酚。与普通酥饼相比，红茶酥具有更强的抗氧化活性，当贮藏至第16 d时，过氧化值（0.26 g/100 g）和酸价（5.1 mg/g）才超国家标准规定的上限值[过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g、酸价（以脂肪计）（KOH）≤5mg/g]；同时，红茶酥体外抗淀粉消化能力明显增强，其中抗消化淀粉含量升高68.57%，快消化淀粉含量降低7.49%，慢消化淀粉含量降低20.29%；红茶酥血糖生成指数（66.98）明显降低，比普通酥饼（79.81）降低16.08%。【结论】通过优化后的加工工艺研制的红茶酥感官品质和功能成分保留率均较高，且具有较强的贮藏性能和消化特性，该工艺可在实际生产中推广应用。
关键词： 红茶酥 加工工艺 感官评定 功能成分 贮藏性能 消化特性
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