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资源类型: 中文期刊
关键词:还原糖(模糊匹配)
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优化施钾对烟-稻轮作区不同质地土壤烟叶钾含量及产质量的影响

安徽农业科学 2022

摘要:以云烟97作为试材,研究钾肥施用模式对不同土壤质地烤烟产质量和烟叶钾含量的影响,为烟田钾肥施用管理和烟叶提钾增质提供科学依据.在皖南烟区选取3种不同质地(砂壤土、壤土、黏壤土)烟田,比较不同钾肥施用模式(常规施钾、优化施钾模式)对烟叶产量、产值、钾含量、常规化学成分,以及外观和感官质量的影响.结果表明,3种质地土壤烟叶产量和产值差异表现为壤土≈砂壤土>黏壤土,优化施钾烟叶产值和均价显著高于农户施钾.与农户施钾相比,优化施钾中部叶和上部叶钾含量分别增加13.7%和11.3%,优化施钾对壤土烤烟中部叶钾含量提升幅度最大;优化施钾中部叶和上部叶总糖含量比农户施钾分别提高11.5%和17.0%,还原糖含量则分别提高25.0%和9.7%.优化施钾能够显著提升中部叶和上部叶感观质量,就3种不同质地土壤而言,优化施钾对砂壤土烟叶感官质量的提升作用最为明显.综上可见,优化施钾能够显著增加烟叶产量和产值,增加中部叶和上部叶的钾含量,提高烟叶总糖和还原糖含量,提升烟叶感官质量.

关键词: 烤烟 钾肥施用模式 钾含量 还原糖 感官质量

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热烫预处理降低鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的工艺优化研究

中国酿造 2014

摘要:研究热烫预处理对鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的影响和薯片油炸工艺优化。在相同条件下,分别对原料进行热烫和非热烫处理,在不同油炸温度和时间条件下进行油炸试验,采用DNS法测还原糖,液质联用法检测薯片中丙烯酰胺含量。结果表明,通过对切片的马铃薯进行热烫处理,即75℃热烫150s,能明显降低还原糖含量,160℃油炸120s,可降低丙烯酰胺含量至67.18μg/kg。

关键词: 丙烯酰胺 热烫预处理 还原糖 液相色谱-质谱法

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烟叶还原糖与烟叶、土壤主要化学成分的关联分析

中国农学通报 2014 北大核心 CSCD

摘要:为探讨烟叶还原糖与烟叶、土壤主要化学成分的关系,研究了壤土及粉砂质土2种土壤条件下15种烟叶化学成分(还原糖、尼古丁、全钾、氯、蛋白质、全氮、全磷、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Zn、K/Cl及糖/尼古丁)和6种土壤成分(Cu、Zn、Fe、Mn、K及土壤pH)的相互影响,结果表明,Fe对还原糖有正向促进作用,Ca对还原糖的提高有抑制作用,提高Cu、Zn、Ca,降低Fe含量可以降低还原糖含量。可见,调整烟叶、土壤主要化学成分可以调节烟叶还原糖含量,进而优化皖南烟叶挥发性香气物质含量、提高烟叶品质。

关键词: 烤烟 土壤 还原糖 关联分析

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不同品种油炸马铃薯片中丙烯酰胺的研究

食品科技 2013 北大核心

摘要:通过分析20个品种马铃薯的还原糖含量以及薯片中丙烯酰胺的含量,研究马铃薯品种对薯片中丙烯酰胺的影响。采用DNS法测定还原糖含量,检测结果在0.06%~1.01%之间;采用HPLC-MS/MS测定薯片中丙烯酰胺的含量,丙烯酰胺含量在93~1501μg/L之间。结果表明马铃薯品种对还原糖含量以及丙烯酰胺含量都有较大影响,还原糖含量与薯片色泽呈正相关性,还原糖含量与丙烯酰胺的含量呈正相关性。

关键词: 马铃薯 品种 还原糖 丙烯酰胺

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不同热烫处理对马铃薯片中还原糖浓度的影响研究

食品工业科技 2011 北大核心 CSCD

摘要:还原糖含量为评价指标,还原糖的含量通过DNS法测得,旨在研究不同热烫处理在降低马铃薯片中还原糖含量方面的作用,从而抑制切片型薯片油炸过程中致癌物质丙烯酰胺的生成。在单因素实验的基础上进行正交实验,考察热烫温度和时间两个因素在降低还原糖含量方面的作用。结果表明,热烫处理的最佳工艺条件为:热烫温度75℃、热烫时间135s。

关键词: 热烫处理 还原糖 DNS光度法 马铃薯片

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