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糯米变性淀粉研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 伍玉菡 1 ; 万娅琼 1 ; 尤逢惠 1 ; 孙多平 2 ;

作者机构： 1.安徽省农科院农产品加工研究所

2.凤台县米王粮贸有限责任公司

关键词： 糯米变性淀粉;结构;变性

期刊名称： 安徽农学通报(上半月刊)

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2012 年 18 卷 21 期

页码： 170-171

摘要： 糯米变性淀粉具有凝沉性弱、冻融稳定性好等特点,适合做食品添加剂,有广阔的应用前景。该文概述了糯米的营养成份和主要用途,介绍了糯米变性淀粉的性质,以及近年来国内糯米变性淀粉的研究及应用状况。

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[1]安徽省农村产业结构的调查研究. 陆瑞庭,张(阝庸),刘春来,朱来志,赵瑞莲,胡贤江. 1990

[2]茶红素研究进展. 胡善国,苏有键,罗毅,丁勇. 2014

[3]烤烟燃煤密集烤房的改进探讨. 孙敬权,任四海,吴永德. 2004

[4]加强培育农业科研院所的人才队伍. 夏文胜. 2001

[5]21世纪茶业产业发展出路——从21世纪茶叶消费形式谈起. 王烨军. 2002

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