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基于腐烂指数的草莓采后货架期预测模型

文献类型： 中文期刊

作者： 张福生 1 ; 何成芳 1 ; 朱鸿杰 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 草莓;贮运;腐烂指数;货架期;预测模型

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 02 期

页码： 320-323

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解采后草莓(Fragaria ananassa Duch.)贮藏过程中的腐烂指数的变化、货架期与贮藏温度的关系,将红颜草莓贮藏于不同温度(273、278、283、288、293、298 K)下,测定其腐烂指数的变化。结果表明,零级反应对草莓腐烂指数的变化具有较高的拟合精度。应用Arrhenius方程,建立了草莓腐烂指数与贮藏温度、时间之间的动力学预测模型,活化能(Ea)及速率常数(kf)分别为:Ea=5.82×104J/(mol·K)、kf=1.71×1011exp(-7.0×103/T)。在275、280、285、290、295、300 K贮藏温度下,对该模型进行验证,结果表明,预测的相对误差(RE)为5.89%,预测精度较高,模型可以接受。对基于果实腐烂指数的货架期预测模型,经验证相对误差均在±10%以内,可以较好地预测273~300 K贮藏温度下草莓果实贮运过程中的货架期。

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