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半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析

文献类型： 中文期刊

作者： 殷俊峰 1 ; 万娅琼 1 ; 姚自鸣 1 ; 宋学芬 1 ; 江舰 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院绿色食品工程研究所

关键词： 半地下窖;电子气调保鲜;营养成分;砀山酥梨

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2002 年 30 卷 01 期

页码： 129-130

收录情况： CSCD

摘要： 研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响 ,检测结果表明 :半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第 74天的糖度较对照组低 0 .97个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .48mg/10 0g ;而其他营养成分差异不大。贮藏 15 8天后处理的糖度较对照多增加了 1.18个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .5 6mg/10 0g ;处理组的硬度比对照组下降速率低 2 6.6%。

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