响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂螯合工艺

黄晶晶; 张福生; 鄢嫣; 殷俊峰; 周迎芹; 谢宁宁; 《肉类研究 》 2018 北大核心

摘要：采用响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的螯合工艺。在单因素试验的基础上,选择pH值、多肽溶液质量分数、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比为影响因素,以Fe~(2+)螯合率为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。结果表明:响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的最佳螯合工艺条件为p H值5.40、多肽溶液质量分数2.27%、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl_2溶液的体积比2.16∶1;在此条件下,猪血多肽Fe~(2+)螯合率的预测值为79.37%,实测值为79.41%。

关键词： 响应面法 猪血蛋白 补铁剂 Fe2+螯合率