茶园机采、机剪及综合配套管理技术

袁自春; 黄建琴; 王文杰; 苏有健; 胡善国; 方吴云; 《中国茶叶加工 》 2013

摘要：为进一步提高茶叶产量和品质,强化茶园科学管理,试验比较不同型号采茶机和茶树修剪机在茶园的适用性,初步得出不同形态茶园的适用机型。同时结合当地茶园地势形态、土壤结构状况、开采周期,拟定茶园机采、机剪系列方案,提出相关培肥、灌溉、病虫草害防治等综合配套管理措施,为茶园形态建设、高效作业、科学管理提供科学参考依据。

关键词： 茶园管理 机采 机剪 配套管理

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

黄建琴; 丁勇; 王宏树; 徐奕鼎; 袁自春; 胡善国; 《福建茶叶 》 2008

摘要：研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

黄建琴; 丁勇; 王宏树; 徐奕鼎; 袁自春; 胡善国; 《茶业通报 》 2007

摘要：研究了工夫红茶加工过程中茶叶微生物和铅、铜含量的变化情况,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。

关键词： 工夫红茶 微生物 重金属

冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究

黄建琴; 王文杰; 丁勇; 袁自春; 王烨军; 胡善国; 叶靖; 《中国茶叶加工 》 2005

摘要：研究了冷冻萎凋对工夫红茶品质形成的影响,结果表明,冷冻萎凋能明显缩短萎凋和发酵时间,使红茶的茶黄素、茶红素含量增加,增进红茶的滋味和汤色,但冷冻萎凋红茶的氨基酸、茶多酚含量均较低,尤其是β鄄葡萄糖酶活性较低,对红茶香气的形成有一定影响。

关键词： 冷冻萎凋 自然萎凋 工艺 PPO活性 红茶 品质

冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响

黄建琴; 王文杰; 丁勇; 袁自春; 王烨军; 胡善国; 叶靖; 《中国茶叶 》 2005

摘要：工夫红茶多年来一直沿用重萎凋、重发酵的传统工艺,因而其色素的种类和数量均大大低于CTC红茶,滋味不够浓强。有研究表明,采用冷冻萎凋能缩短萎凋和发酵时间,有利于改善红茶品质;但也有研究显示,冷冻萎凋过程中酶活性较低,限制了必要的物质转化,因而可能对红茶品质有负面影响。本项研究就冷冻萎凋对工夫红茶生化成分变化及品质的影响作了较为全面的研究,旨在探明利用冷冻萎凋改善红茶品质的可行性。

从影响红茶品质的因子谈改进祁红品质的可行性

袁自春; 黄建琴; 《茶叶 》 2003

摘要：围绕国内外对包括祁红在内的红茶品质与茶树品种、加工工艺及茶园生态这三大因子之间的关系方面的研究 ,提出了改进现有祁红品质的几点措施。

关键词： 祁红 研究 影响 品质 因子

祁红香螺茶配套机制工艺研究

黄建琴; 丁勇; 张必桦; 王烨军; 袁自春; 《茶叶机械杂志 》 2001

摘要：就萎凋程度、揉捻时间、做形温度对机制祁红香螺茶品质的影响作了对比试验，就不同加工工艺对茶叶品质的影响进行了研究，提出了较为完善的机制工艺方案。

关键词： 祁红香螺茶 机制工艺 试验