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果蔬脆片安全生产技术研究及产业化

文献类型： 获奖成果

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作者机构：

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 技术;安全生产;产业;生产;技术研究;产业化;果蔬脆片;脆片;研究;果蔬;安全生产技术;生产技术

第一完成单位： 安徽华汇果蔬产业有限公司

获奖时间： 2009

摘要： 该项目对现有真空低温油炸脱水设备进行了改进，使其真空度达到-0.098MPa以下。研发了真空连续拉高脱油技术，使生产的果蔬脆片含油率在16%左右。制定了果蔬脆片企业标准和6个品种的安全生产技术规程，实现了10种果蔬脆片的中试生产。采用上述技术生产的果蔬脆片系列产品，保持了原有果蔬的色、香、味，口感松脆，不含人工合成添加剂，产品保持期在12个月以上。

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