作者其他论文 更多>>

• 酿造酱油呈味物质及其来源分析研究进展

  作者：钟斌;徐雅芫;万娅琼;刘坤;荆丰雪;李梅青;程江华

  关键词：发酵工艺;酿造酱油;呈味物质;来源分析;研究进展

• 不同润糙时间对糙米碾米特性及蒸煮品质的影响

  作者：陶澍;曹磊;宋玉;刘超;吴文革;习敏;周永进;洪莹;邵子晗;梁修山;龚勋

  关键词：糙米;润糙;碾米特性;蒸煮特性

• 水煮藕带护色配方优化研究

  作者：杨松;杜京京;朱倩;陈敏;郭家刚;伍玉菡;崔立新

  关键词：水煮藕带;褐变;护色剂;配方优化

• 基于气相离子迁移谱技术分析太和香椿的挥发性成分

  作者：杨松;郭家刚;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰;丁之恩

  关键词：香椿;气相离子迁移谱;快速鉴定;挥发性成分;指纹图谱

• 不同高直链玉米淀粉添加量对滚筒干燥碎米粉品质的影响

  作者：洪莹;邵子晗;曹磊;宋玉;陶澍;刘超;孙剑

  关键词：碎米;直链淀粉;滚筒干燥;冲调特性;体外消化特性

• 低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响

  作者：郭家刚;杨松;童光祥;伍玉菡;朱倩;杜京京;潘九红;江舰

  关键词：低压静电场;竹笋;冷冻方法;品质控制

• 微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用

  作者：荆丰雪;钟斌;万娅琼;樊洪泓;程江华;徐雅芫

  关键词：β-葡萄糖苷酶;微生物;发酵食品;食品工业