您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

响应面分析法优化鹅肉蛋白酶解工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 杨松 1 ; 尤逢惠 1 ; 夏海燕 1 ; 鄢嫣 1 ; 宋亚琼 1 ; 陈敏 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 鹅肉蛋白;酶解;响应面;水解度

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 132-137

收录情况： 北大核心

摘要： 运用响应面分析法对鹅肉蛋白酶解工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用中心组合试验设计的方法进行试验设计,选择酶解温度、p H、酶解时间和酶添加量为自变量,水解度为响应值,考察各自变量及其交互作用对水解度的影响,同时获得二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,鹅肉酶解最佳工艺条件为:酶解时间6.5 h,反应温度60℃,p H7.0,酶含量0.6%。在此工艺条件下,鹅肉蛋白水解度达到81.24%。

  • 相关文献

[1]中性条件下2种酶解方法提取蚕蛹蛋白的比较研究. 张丽丽,章玉萍,陈明,代君君,吴传华,范涛. 2016

[2]响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺. 殷俊峰,张福生,朱峰,郭俊,范翠玲,朱梅,朱林,赵敏. 2017

[3]ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响. 周蓓蓓,陈小雷,鲍俊杰,胡王,李正荣. 2018

[4]木聚糖酶体外酶解小麦麸皮相关技术参数研究. 黄世霞,王在贵,刘朝良,刘婧,吴东,张宏福. 2011

[5]猪血球蛋白营养分析与水解工艺优化及制备金属螯合肽的研究. 孙子怡,杨剑婷,谢宁宁,张福生. 2020

[6]利用风味蛋白酶制备蚕蛹蛋白多肽的工艺研究. 李兴,李冰,夏家凤,刘健,范涛. 2017

[7]响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺. 余敏,黄晶晶,付瑞燕,谢宁宁,殷俊峰,鄢嫣,张福生. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台