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葛根饮料加工过程中葛根素及总黄酮含量变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王灼琛 1 ; 程江华 1 ; 闫晓明 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 葛根饮料;葛根素;总黄酮;HPLC;UV

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2015 年 29 期

页码： 304-306

摘要： [目的]检测葛根植物饮料加工过程中葛根素及总黄酮的含量。[方法]在现有的葛根饮料生产工艺基础上,分别采用HPLC法和UV法对加工过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势进行了对比分析。[结果]试验表明,葛根饮料生产过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势基本一致,在提取1.5 h时达到最高峰,分别为0.16 mg/ml和0.34 mg/ml,在后续的工艺生产过程中,葛根素及总黄酮含量虽略有变化,但总体趋势平稳,成品饮料中葛根素及总黄酮浓度分别为0.14 mg/ml和0.29 mg/ml。[结论]研究可为葛根饮料功能成分的测定提供一定的理论基础和参考价值。

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