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大子李气调库产地保鲜应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 程华平 1 ; 殷俊峰 1 ; 胡树森 2 ; 伍玉菡 1 ; 张后虎 2 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院绿色食品工程研究所

2.石台县七井山食品有限公司

关键词： 大子李;气调库;产地保鲜

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2008 年 36 卷 33 期

页码： 14737-14738

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]获得理想的气调库产地保鲜工艺条件。[方法]通过试验研究,将获得的大子李气调保鲜工艺参数运用于中试保鲜筛选。[结果]结果表明,技术参数设置为温度(1.0±0.5)℃、O2:3%、CO2:5%、N2:92%,相对湿度85%~90%的气调库贮藏大子李,出库后的李果Vc含量、酸度、总糖与入库前相比变化不大;所试3个品种的技术标准贮藏期(41 d左右)内,好果率均超过93%,其中李子(黑)达98.6%,贮藏效果最好。[结论]该研究为大子李的气调库产地保鲜提供科学依据。

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