抗寒早生优质茶树新品种选育研究初报

王烨军; 徐奕鼎; 黄建琴; 王文杰; 方吴云; 《茶业通报 》 2010

摘要：高产、优质、抗性强是茶树育种的基本目标,也是鉴定茶树品种好坏的依据。选准优良茶树单株作为育种材料是育种能否取得成功的关键。挑选茶树单株最可靠的方法乃是通过正常的采摘、加工和审评来比较其产量与品质;通过严寒、干

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祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究

丁勇; 徐奕鼎; 王烨军; 张必桦; 苏有健; 《中国农学通报 》 2010 北大核心

摘要：试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大都并不显著,说明现有的制茶设备调控适应性强。风力大的萎调方式工效较高但水解作用较弱,果胶质、游离氨基酸、可溶性糖等水解产物含量略低,风力小的萎调方式水解作用较强、水解产物略高,但工效较低、调控难度大,中等风力的萎凋方式工效较高、理化品质表现较好。初烘程度偏轻的处理,酶性反应及湿热作用较强、时间较长,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较低,茶褐素含量较高。初烘程度适中的处理,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较高,茶红素、茶黄素、茶褐素等比例相对适宜。初烘程度偏重的工艺处理掌控不佳时,容易造成急火或高火,并且不利于后续的足烘焙香。

关键词： 祁门红茶 初制 萎调 初烘

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酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法测定茶多酚的比较

王烨军; 徐奕鼎; 黄建琴; 王文杰; 方吴云; 《茶业通报 》 2010

摘要：采用酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法对26个茶样进行测试,比较两种方法所得数据的差异,结果表明:酒石酸亚铁比色法虽然快速、简便、重现性好,但与高锰酸钾滴定法相比结果要高5.48～37.88%不等,高锰酸钾滴定法相对而言数据更接近真实值。

关键词： 茶多酚 茶水浸出物 酒石酸亚铁比色法 高锰酸钾滴定法

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山地茶园防冻技术研究

王烨军; 黄建琴; 罗仲兴; 张必桦; 徐奕鼎; 《中国农学通报 》 2009 北大核心

摘要：研究了修剪、铺草、覆膜、喷灌防冻剂等6项技术措施对山地茶园茶树的抗寒性影响及SOD、POD酶活性与受冻率之间的关系,结果表明:①各处理随着受冻率的增加,在一定范围内SOD酶活性也相应增加,这与茶树自身的修复功能有关;②对于山地茶园,受风冻影响,直接应用于茶树树冠的技术措施要比应用于环境及土壤的技术措施效果好。6种处理效果为:覆膜>铺草>对照>未修剪>灌根>喷冠;③秋天进行适当的修剪,对降低茶树冻害有利。

关键词： 抗寒性 酶活性 受冻率 防冻剂 风冻效应

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谈茶树单株选种育种效率的提高

王烨军; 黄建琴; 徐奕鼎; 《中国农学通报 》 2009 北大核心

摘要：茶树为多年生经济作物。为了缩短育种年限,加快育种步伐,提高育种效率,主要从原始材料的采集,选繁结合,株行试验园、品比试验园和采穗母本园同步建立等几方面进行阐述,探求提高茶树育种效率的新途径。主要体会有:一是茶树原始材料的正确选择是提高单株选种工作效率和决定育种成功的关键;二是具备较全面的茶叶技术素质,有统筹全盘的工作计划;三是申报优良单株制度的建立;四是把选择、鉴定、繁育与推广紧密结合起来,实行边选择、边鉴定、边繁殖、边推广。

关键词： 单株选育 选繁结合 原始材料 育种年限 育种效率

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工夫红茶精制中色选技术应用研究

丁勇; 徐奕鼎; 王烨军; 《中国茶叶加工 》 2009

摘要：本文研究了茶叶色选机的供料系统、光电系统、分选系统、电控系统和操作系统及工作站模式,并开展了不同规格、不同级别、不同净度工夫红茶的色选工艺及关键技术研究与应用。由于茶原料质量的差异和对成品质量的要求不同,红茶色选工艺及精制工艺都必须进行优化与创新,茶叶色选工序应设置在精扇工序之后,清风匀堆之前。杂质少、净度要求高的高档茶两次色选,一次净梗,二次净茶,茶中取梗;杂质多、净度要求低的中低档茶两次色选,一次净茶,二次净梗,梗中取茶。

关键词： 工夫红茶 精制 色选技术

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花香味祁门红茶窨制技术研究

王宏树; 徐奕鼎; 徐克定; 王文杰; 黄建琴; 丁勇; 《茶业通报 》 2009

摘要：近年来,随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现,除传统香味绿茶之外,香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40%左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶,受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20

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安徽茶区主要病虫害发生规律及其防治技术研究

王宏树; 黄建琴; 徐奕鼎; 王烨军; 徐克定; 《茶业通报 》 2008

摘要：随着人类赖以生存的自然环境已被大量污水排放和农药等污染日益加重的今天,人们普遍关注食品安全性问题,渴望天然无污染健康营养食品愈来愈迫切。生产安全、无污染的茶叶饮料,是新世纪中国茶业发展的必然选择。针对目前茶树病虫害日益猖獗的情形,不采用化学防治又无法控制茶树病虫危害,若用多了高残留农药又会使茶饮料遭受污染而造成人们对茶饮品品质安全性问题的心里恐慌等严重问题。所以,我们开展对安徽茶区主要病虫害发生规律等内容调研和有关防治技术试验研究,取得了一些进展。2

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安徽省祁门县油茶品种资源及其利用研究

程剑; 陈长庚; 王文杰; 罗仲兴; 吴新荣; 张必桦; 徐奕鼎; 《安徽农业科学 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：对祁门县境内的油茶品种资源进行了初步研究,结果表明:祁门县油茶种群可分为圆平青桃、两尖青桃、红青桃、红桃、黄桃等9个类型。各类型油茶树的外形特征差异明显,其果与籽表现出不同的出籽率、出仁率和出油率。各类型油茶籽油的生化成分含量也不尽相同。从筛选的9个类型看,1号圆平青桃1、2号红桃1、1号黄桃1、0号红黄桃表现较好。综合各方面性状,黄桃、红黄桃、红桃等稍好。红黄桃可以作为筛选优良油茶新品系的标志,并筛选了一批新品系。

关键词： 油茶品种 出籽率 出仁率 出油率 生化成分

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工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

黄建琴; 丁勇; 王宏树; 徐奕鼎; 袁自春; 胡善国; 《福建茶叶 》 2008

摘要：研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。

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