安徽长江流域黄鳝6个地理种群的遗传变异研究

胡玉婷; 江河; 胡王; 潘庭双; 段国庆; 凌俊; 陈小雷; 《四川动物 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：采用线粒体细胞色素b(Cyt b)为分子标记,研究了安徽长江流域黄鳝6个地理种群(当涂、无为、繁昌、贵池、怀宁和望江)共180尾个体的遗传变异关系。结果显示,在1087 bp序列中共检测到变异位点101个,单倍型68个,碱基组成中A+T的含量大于G+C的含量。6个地理种群的单倍型多样性(0.623~0.940)较高,核苷酸多样性(0.001 78~0.019 04)较低。群体分化指数(Fst:0.026 12~0.947 07)、基因流(Nm:0.027 94~18.6400)和分子变异分析(AMOVA)结果表明,安徽长江流域黄鳝一些地理种群间存在着明显的遗传分化。单倍型系统进化树和进化网络图表明:6个地理种群分为2个大的进化支,当涂与繁昌种群为一支,其余4个种群为另一支。地理隔离和黄鳝有限的迁移能力可能是造成种群遗传分化的原因。

关键词： 黄鳝 长江流域 细胞色素b 遗传变异

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响应面法优化封鳊鱼腌制工艺条件

陈小雷; 胡王; 李海洋; 凌俊; 吴向俊; 韩国贤; 《云南农业大学学报(自然科学) 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：试验以鳊鱼为原料制作封鳊鱼,通过单因素试验考察鳊鱼腌制过程中的加盐量、腌制温度和腌制时间对产品的含水量、含盐量、盐卤中的氨基态氮含量的影响,利用响应面分析法,研究不同的腌制条件及其交互作用对产品的影响,并建立感官评定分值与腌制条件的数学模型,以优化鳊鱼的腌制工艺。结果表明:盐卤中的氨基态氮含量及鱼肉含盐量与加盐量、腌制温度和时间呈正相关;加盐量、腌制时间和温度对鱼肉含水量也有很大影响。采用响应面分析法建立感官评定分值与腌制条件的数学模型,曲面回归方程拟合性好。其中,加盐量和腌制温度影响极显著(P<0.01),腌制时间影响不显著。通过响应面分析与优化,得到封鳊鱼的最佳腌制条件为:加盐量5.7%,腌制温度12℃,腌制时间47 h,在此条件下所制得的封鳊鱼感官评定分值为93.82,与理论值(93.89)基本相符。

关键词： 鳊鱼 腌制 响应面分析法 优化

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饵料中不同鱼饲比对黄鳝生长性能和肉质的影响

凌俊; 胡王; 段国庆; 胡玉婷; 潘庭双; 江河; 《粮食与饲料工业 》 2015 北大核心

摘要：探索饵料中不同鱼饲比对黄鳝生长性能和肉质的影响。结果表明:当饵料中鱼饲比从T(4∶1)降到T(1∶2),黄鳝的生长性能未受到影响;当鱼饲比降至T(1∶4),黄鳝的相对增重率显著下降。与野生黄鳝相比,采用冰鲜鱼与膨化饲料投喂的黄鳝,其基本营养成分蛋白质和部分氨基酸含量略低于野生黄鳝,随着饵料中鱼饲比的不断降低,黄鳝肌肉蛋白质含量和部分氨基酸含量也有下降的趋势。

关键词： 黄鳝 鱼饲比 生长性能 肉质

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安徽长江水系黄鳝的群体遗传结构分析

胡玉婷; 江河; 胡王; 潘庭双; 段国庆; 凌俊; 《广东农业科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：为研究安徽长江水系黄鳝(Monopterus albus)的遗传多样性和群体遗传结构,测定了其6个地理群体(当涂、无为、繁昌、贵池、怀宁和望江)共178尾个体的线粒体DNA控制区部分序列。对其长度为556~558 bp的控制区同源序列进行分析,共检测到变异位点41个(变异率7.35%),单倍型56种。平均单倍型多样性和核苷酸多样性分别为0.694~0.954、0.00237~0.01382。群体分化指数(Fst)和基因流(Nm)分别为0.01974~0.87529、0.07124~24.82928,分子变异分析(AMOVA)中,群体间遗传变异占61.72%,表明黄鳝群体间具有明显的遗传分化。基于单倍型或群体间遗传距离的分子系统进化树均显示,6个地理群体分为两支:当涂与繁昌群体聚为一支,其余4群体聚为另一支。

关键词： 黄鳝 控制区 长江 群体遗传结构

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滁州鲫线粒体细胞色素b基因和控制区序列比较及其系统进化分析

胡玉婷; 胡王; 凌俊; 江河; 段国庆; 潘庭双; 《南方水产科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：采用PCR产物直接测序法测定了14尾滁州鲫(Carassius auratus gibelio in Chuzhou)的线粒体细胞色素b(Cytochrome b,Cyt b)基因和控制区(D-loop)全序列,长度分别为1 141 bp和924 bp,且均无核苷酸变异位点。Cyt b基因的T、C、A和G含量分别为29.2%、27.8%、28.5%和14.5%;D-loop的T、C、A和G含量分别为33.2%、20.1%、32.6%和14.1%。2种序列中A+T含量(57.7%,65.8%)均明显大于G+C含量(42.3%,34.2%),且G含量偏低,显示了与其他水生动物线粒体核苷酸碱基含量相似的特征。通过对滁州鲫的控制区结构进行分析,识别了其终止序列区(ETAS)、中央保守区(CD)和保守序列区(CSB)的关键序列。滁州鲫与其他鲫属鱼类的Cyt b和D-loop序列均具有高度的相似性,分别为93%~100%和94%~99%。基于2种序列的分子系统进化树分析均表明,滁州鲫与方正鲫(C.auratus gibelio in Fangzheng)亲缘关系最近,而与来自日本的鲫类群亲缘关系最远。

关键词： 滁州鲫 细胞色素b 控制区 系统进化分析

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安徽黄鳝体内寄生虫调查的初步研究

潘庭双; 江河; 胡王; 陈红莲; 《凯里学院学报 》 2014

摘要：对长江流域安徽省境内黄鳝体内寄生虫的感染情况进行初步调查,共检出6种寄生蠕虫,其中新棘衣棘头虫感染率最高(41.8%),其次是鳗鲡独孤吸虫(3.5%)、大型多钩槽绦虫(3.5%)、胃瘤线虫(3.3%)、锯缘叶形吸虫(1.1%)、幼旋尾线虫(0.8%).新棘衣棘头虫的感染率与黄鳝体长相关,并随季节变化而变化.黄鳝体长小于32.5cm时,新棘衣棘头虫感染率最低(18.52%);体长在37.5~42.4cm时,新棘衣棘头虫感染率最高(46.61%).新棘衣棘头虫对黄鳝感染率春季最低,秋季感染率最高.黄鳝采集的6个地点寄生虫感染的种类、感染率、感染强度均有所不同.2种寄生虫共感染黄鳝情况较常见,而3种寄生虫共感染比例较低.

关键词： 黄鳝 寄生虫 感染率 感染强度 季节动态

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不同生态因子对黄鳝产卵率的影响

段国庆; 江河; 胡王; 凌俊; 胡玉婷; 潘庭双; 陈红莲; 《四川动物 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：2012年5~8月及2013年5~8月,在稻田网箱中设置不同的生态因子,研究了不同密度、雌雄配比、水位、泥土深度、光照时间和栖息物对黄鳝Monopterus albus产卵的影响。试验表明:安徽地区黄鳝产卵大约在6~8月,历时约80 d,并在6月下旬和8月上旬出现两次产卵高峰;网箱条件下,随着密度的增加,产卵数增加,当密度大于6尾/m2时,产卵率下降,从性比结构来看,随着性比结构中雌鳝比例的增加产卵数呈现增加的趋势。水位、泥土深度和光照时间均显著影响黄鳝产卵率(P<0.05),栖息物对产卵率无显著影响(P>0.05);在泥土深度一定的情况下,随着水位加深产卵率逐渐降低;在水位一定的情况下,随着泥土深度的增加,产卵率逐渐升高,且水位和泥土深度对黄鳝产卵率有着明显的交互作用;随着光照时间增加,产卵率逐渐升高,不遮光组的产卵率最高。

关键词： 黄鳝 密度 雌雄配比 生态因子 产卵率

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风干鳊鱼腌制过程适宜加盐量的研究

陈小雷; 胡王; 凌俊; 李海洋; 裴陆松; 吴向俊; 吕修春; 《食品科技 》 2014 北大核心

摘要：采用鳊鱼为原料制作风干鳊鱼,以腌制过程盐卤中的氨基态氮的量以及产品的含水量、含盐量、挥发性盐基氮含量、pH值和感官评价为指标,研究加盐量对这些指标的影响。结果表明,盐卤中的氨基态氮的量、鱼肉的含盐量与加盐量呈正相关关系,而鱼肉的含水量、挥发性盐基氮含量和pH值与加盐量呈负相关关系。综合各项指标,确定腌制适宜加盐量为5%。

关键词： 风干鳊鱼 腌制 适宜加盐量

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优质、环保型鱼类--细鳞斜颌鲴标准化养殖技术示范与推广

江河; 崔凯; 胡王; 凌俊; 《科技成果管理与研究 》 2014

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茶香即食草鱼的工艺及产品特性研究

胡王; 陈小雷; 李海洋; 凌俊; 段国庆; 吴向俊; 吕修春; 裴晓鹏; 《安徽农业科学 》 2014 北大核心

摘要：[目的]利用草鱼良好的加工特性与茶叶的特殊功能制成符合质量要求的即食产品。[方法]以草鱼为原料,在加工过程中加入茶元素,通过浸渍调味、油炸熟化干燥、复合增香等工艺制成茶香即食草鱼制品。同时,对茶香即食草鱼的营养成分、微生物安全性和质构特性进行检测分析。[结果]试验表明,制得的茶香即食草鱼鱼块大小均匀、颜色一致、软硬适度,有该产品特有的香味,微生物含量指标符合国家标准,营养成分含量丰富,质构特性好。[结论]茶香即食草鱼兼具鱼香和茶香,口感、风味、营养俱佳,开袋即食,方便快捷,有广阔的市场前景。

关键词： 草鱼 即食 茶香 工艺 特性

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