银杏酸豆奶的研制

程华平; 万娅琼; 杨普; 储耀宇; 《安徽农业科学 》 2003 CSCD

摘要：银杏酸豆奶是保健乳制品 ,银杏种仁添加量为 2 .2 %～ 2 .5 % ,混合工作发酵剂接种比例为 3 %。实验结果显示 :采用微波烘烤大豆 ,添加 0 .5 4%乳清粉 ,0 .0 5 %磷酸三钠 ,0 .2 4%复合稳定剂并高压均质 (≥ 3 0MPa) 2次 ,能明显改善产品乳酸菌发酵性能、风味、口感、稳定性。确定了银杏酸豆奶工艺流程。

关键词： 银杏 银杏酸豆奶 混合乳酸菌 发酵性能 风味 稳定性

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播种用银杏种核常温贮藏技术的研究

程华平; 《安徽农业科学 》 2000 CSCD

摘要：对银杏种核采用 8种方式 ,贮藏半年后测定发芽率 ,结果表明 ,2个砂藏处理发芽率最高 (CK) ,其次为质量分数为 0 .0 15的丙酸钙 +质量分数为 0 .0 10的褐藻酸钠混合处理 ,其发芽率高达 75 .6%。综合考虑选定质量分数为 0 .0 15的丙酸钙 +质量分数为 0 .0 10的褐藻酸钠混合处理为最佳贮存方法。该技术方法操作简单、成本低 ,种子贮藏量的多少不会影响发芽率 ,可以在生产上应用

关键词： 银杏种核 常温贮藏 发芽率

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关于生物保鲜液膜对草莓常温保鲜研究的几点看法——与张福星同志商榷

程华平; 《安徽农业科学 》 2000 CSCD

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高羊茅品种试验研究

俞飞飞; 程华平; 李春涛; 《草业科学 》 1999 北大核心 CSCD

摘要：１９９６年在本所试验园进行了高羊茅品种特性对比试验。经过对供试草种的密度（Ｄ）、均匀性（Ｕ）、色泽（Ｃ）、抗性（Ｒ）等进行测定分析，结果表明：供试的６个品种，只要养护水平能跟上，在合肥地区均能保持四季常青。

关键词： 草坪,高羊茅,性状

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解决竹笋小包装笋丝褐变的工艺技术

程华平; 宋瑞芳; 《安徽农业科学 》 1999 CSCD

摘要：生产竹笋小包装即食食品是乡镇企业提高竹笋附加值的重要手段，而Ｆｅ３＋ 与笋丝表面化学成分络合形成黑色物质严重影响了产量质量。笔者通过研究，解决了笋丝褐变问题。

关键词： 竹笋笋丝 褐变 处理工艺

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种子直播建立高标准银杏采叶园技术的研究

俞飞飞; 丁增成; 程华平; 《安徽农业科学 》 1998

摘要：专用型银杏采叶园，已成为当今银杏栽培的最主要模式。种子直播建立银杏采叶园，使生产成本大大地降低，实现了当年投资当年取得显著的经济效益。笔者从①种子的选择；②种子贮藏与播种方法；③覆盖技术；④根外补肥技术入手，旨在解决种子建园中的出芽率问题、病害问题、采叶量问题。为我省的银杏采叶园建设提供量的参考。

关键词： 银杏；种子建园；采叶

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烘干温度对银杏黄酮含量的影响

程华平; 俞飞飞; 鲁中原; 《安徽农学通报 》 1998

摘要：银杏（ｇｉｎｋｉｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）是我国特有的多功能裸子植物树种。在安徽省林业第二次创业中，银杏已被作为我省农村新的经济增长点，进行了大面积种植。由于银杏叶提取物富含黄酮及其甙类化合物，对冠心病、哮喘和老年性痴呆症有很好的疗效，并且能有效地清除体...

关键词： 银杏叶,黄酮,烘干温度

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施肥对银杏叶产量因子的影响

俞飞飞; 丁增成; 程华平; 孙其宝; 《安徽农业科学 》 1998

摘要：在３年生嫁接银杏园中，通过不同施肥水平和结构作用于各产量构成因子，结果表明：有机肥的施用量对银杏采叶园的生产至关重要。在一定范围内，采叶产量随Ｎ和Ｐ施用量的增加而提高。

关键词： 银杏；叶产量；施肥水平

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谈谈甘薯脯生产中的几个问题

程华平; 俞飞飞; 《农林科学实验 》 1994

摘要：甘薯俗称山芋,营养丰富,属生理性碱性食品,起着维持健康人体血液的弱碱性作用,具有较多保健功能、并且随着甘薯的加工升值,薯脯目前悄悄登上了大雅之堂,开始进入每个家庭。但由于部分生产厂家尤其是乡镇小厂,对加工技术运用不当,使得产品质量达不到要求。我们根据自身多年来蔬脯加工的经验,对生产中出现的一些同题,提出

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