超临界萃取结合分子蒸馏纯化生姜精油及其挥发性成分分析

郭家刚; 杨松; 伍玉菡; 朱倩; 杜京京; 江舰; 《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为研究超临界萃取结合分子蒸馏纯化生姜精油的最佳工艺参数，鉴定生姜精油的挥发性成分，以舒城黄姜为原料，通过单因素试验和正交试验优化了超临界CO₂流体萃取（supercritical CO₂ fluid extraction, SFE）生姜油的最佳工艺条件，考察了分子蒸馏（molecular distillation, MD）温度对分离纯化生姜精油效果的影响，并通过气相色谱-质谱联用对生姜精油的挥发性成分进行了分析。结果表明，超临界CO₂流体萃取结合分子蒸馏（SFE-MD）纯化生姜精油的最佳工艺条件为萃取压力24 MPa、萃取温度45℃、萃取时间2 h、分子蒸馏温度80℃,在此条件下，生姜精油的综合得率为2.53%,显著高于水蒸气蒸馏精油得率0.96%（P＜0.05）。挥发性成分分析显示，α-姜烯、β-倍半水芹烯、β-红没药烯是生姜精油的主要挥发性成分，百分含量达70%以上，其中α-姜烯百分含量为42.13%,高于水蒸气蒸馏生姜精油α-姜烯百分含量40.59%。该方法绿色环保，萃取率高，精油品质好，为生姜精油的进一步研究开发提供参考。

关键词： 生姜精油 超临界流体萃取 分子蒸馏 气相色谱-质谱法 挥发性物质