科研产出
不同处理方式对糙米淀粉回生特性的影响
《食品研究与开发 》 2018 北大核心
摘要：通过糙米发芽激活内源淀粉酶和在糙米中外源添加淀粉酶,以纯水浸泡的糙米为对照组,考察两种方式对糙米淀粉回生特性的影响。研究结果表明:两种方式对糙米淀粉均具有抗回生效果。其中,激活内源淀粉酶组随着发芽时间的延长,糙米淀粉糊化后的黏度显著降低,在4℃条件下储存14 d内的回生焓值、凝胶硬度、回生值均显著降低(p<0.05);α-淀粉酶处理组糙米淀粉糊化黏度下降显著高于其他处理组(p<0.05),低浓度α-淀粉酶处理组凝胶质构结果也显示,其储藏14 d的黏着性相对于对照组降低了59.28%,显著低于其他两个处理组。
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HPLC法检测明绿萌动过程中牡荆素和异牡荆素含量变化规律
《安徽农业科学 》 2017
摘要：[目的]为更好地利用安徽明绿资源,开展了绿豆萌动试验中牡荆素和异牡荆素的含量变化规律及其高效液相色谱法(HPLC)检测方法研究。[方法]对安徽特产明绿进行萌动40 h,每4 h取样1次,并用HPLC方法对样品中牡荆素、异牡荆素含量进行检测。[结果]萌动过程中牡荆素、异牡荆素基本上处于波动下降趋势,但在萌动8 h时含量最高,分别为0.57、1.02 mg/g,在16 h时含量最低,并且异牡荆素含量是牡荆素含量的2倍左右。[结论]HPLC法检测牡荆素、异牡荆素方法可靠,明绿萌动过程中,8 h时牡荆素、异牡荆素含量较高。
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青霉素对豇豆种子萌发及下胚轴生长的影响
《安徽农业科学 》 2003 CSCD
摘要：用青霉素处理已贮藏 5年的豇豆种子 ,研究青霉素对其萌发及下胚轴生长的影响。结果表明 ,青霉素处理后发芽率、发芽指数没有明显变化 ,但青霉素 2 0 0～ 40 0mg/L可以提高种子的活力指数。青霉素 10 0～ 40 0mg/L可促进豇豆下胚轴的生长 ,以 40 0mg/L作用效果最大 ;青霉素 40 0～ 80 0mg/L可显著增加下胚轴粗度 ,以 80 0mg/L青霉素处理的种子下胚轴最粗 ,但出现畸形褐化的现象。综合考虑 ,以 40 0～ 60 0mg/L的青霉素处理豇豆种子效果较好。
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