祁门红茶香气问题的研讨

汪德滋; 《茶业通报 》 2018

摘要：祁门红茶的特征香气"祁门香",近年来减弱了吗?仁者见仁,智者见智,难达共识。笔者就祁门茶园、茶树品种、采制加工和祁红产品与市场等相关情况进行初步研讨,并提出一些抛砖引玉之浅见。

关键词： 祁门红茶 香气 祁门香 祁红产品

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祁门茶研所百年史拾遗——纪念安徽省农科院茶研所建立100周年

汪德滋; 《茶业通报 》 2015

摘要：回顾祁门茶叶所百年发展史,从其历史背景、沿革、成因和成果等历史侧面反映出祁红乃至我国红茶在国际茶市变化的影响下,必须由传统因循守旧走向近代复兴改良才有出路和发展。

关键词： 祁门 红茶 研究所 成果

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茶叶香气的研究与应用浅见

汪德滋; 《广东茶业 》 1998

摘要：本世纪五十年代中期以后,随着微量分析枝术和GC、GC/MC等高精仪器的应用和逐趋普及,茶叶香气系统的多茶类的研究工作进展加快。我国茶叶香气成分的专题与专项研究虽较日本等国起步迟,但八十年代以来也逐趋广泛和深入。如何通过利用国内外香气分析技术和研究成果来选育高香茶新品种、改进栽培技术和改良制茶工艺等,提高茶叶技术经济效益,本文基于此,拟作一浅述。

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祁红香气研究述评

汪德滋; 《茶业通报 》 1998

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当前名优茶开发问题探讨

汪德滋; 《福建茶叶 》 1998

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百廿年来话祁红

汪德滋; 《茶业通报 》 1996

摘要：百廿年来话祁红汪德滋（安徽省农科院祁门茶叶研究所２４５６００）祁红创制于１８７５年间，它以独特的“祁门香”誉为世界三大高香茶之一。祁红问世十年后，延续约半个世纪的我国红茶输出不断滑坡，由年突破１００万公担降至不足１０万公担，导致当时我国近十个红茶产区...

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加快贵州纳雍茶叶产业开发的管见

汪德滋; 《茶业通报 》 1995

摘要：加快贵州纳雍茶叶产业开发的管见汪德滋（安徽省农科院祁门茶科所）纳雍县位于贵州省西北部的毕节地区境内，属老、少、边、贫地区和国家定的贫困县之一。全县现有茶园２００４７亩中，除６３９亩茶园为零星分散外，其余均较集中连片，且是１９７３－１９９０年间分期垦辟...

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吃茶叶养身漫话

汪德滋; 《农业考古 》 1994

摘要：吃茶叶养身漫话安徽省农科院祁门茶研所汪德滋＂开门七件事：柴、米、盐、油、酱、醋、茶＂。我国是茶的祖国，饮茶风俗悠久，国外的茶道、茶礼等可溯源来自我国。随着近代科学技术的进步，人们的饮食追求回归大自然，促进了茶文化向＂食的文化＂延伸发展。由于茶叶中营养...

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祁门红茶香气的初步分析

汪德滋; 《中国茶叶 》 1994 北大核心

摘要：祁门红茶自1875年问世以来,以其优异的品质风格和独特的“祁门香”而在国内外声誉鹊起,被公认为世界三大高香茶之一,1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖章,1987年荣获第26届世界优质食品评选会金质奖.祁门红茶向以其清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味——“祁门香”而称誉国际茶叶市场.随着现代科学技术的进步和应用,研究揭示“祁门香” 的奥妙,将有助于保持和提高其传统的优异品质风格.本文试就这一问题作初步探讨.

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发展我省外向型茶叶生产的探讨

汪德滋; 《安徽农业科学 》 1988

摘要：我省产茶历史悠久,茶类众多,历来是全国的主要产茶省和外销重点产区之一.早在宋朝嘉祐年间,全国设13个山场买茶,我省就占5个,其买茶量约占全国山场的45%.清朝的外销茶中,我省的"祁红"和"屯绿"等名茶,一直占有重要地位.抗战期间,皖南一带所产茶叶约占全国总产量的20%和总产值的30%左右.解放初期,我省茶园总面积和茶叶总产量分别占全国(1950—1951年)的17%和15%,茶叶出口量约占全国(1952—1953年)的31%.70年代以后,我省茶叶生产发展速

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