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文献类型：中文期刊

作者：汪德滋 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农科院茶研所

关键词：祁门红茶;香气;祁门香;祁红产品

期刊名称：茶业通报

ISSN： 1006-5768

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 86-90

摘要：祁门红茶的特征香气"祁门香",近年来减弱了吗?仁者见仁,智者见智,难达共识。笔者就祁门茶园、茶树品种、采制加工和祁红产品与市场等相关情况进行初步研讨,并提出一些抛砖引玉之浅见。

[1]祁门红茶香气成分的初步研究. 舒庆龄,赵和涛. 1991

[2]祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究. 丁勇,徐奕鼎,王烨军,张必桦,苏有健. 2010

[3]祁门红茶初制中的干燥工艺研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,王烨军,方吴云,苏有健,雷攀登,夏先江. 2013

[4]祁门红茶自动化加工关键技术与装备研究. 黄建琴,丁勇,王昶. 2012

[5]不同区域祁门红茶品质特点分析. 雷攀登,黄建琴,丁勇,徐奕鼎,方吴云. 2015

[6]同时蒸馏萃取法结合主成分分析研究祁门红茶的香气成分. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,黄建琴. 2017

[7]基于品种差异的祁门红茶品质分析. 周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2019

[8]做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响. 雷攀登,周汉琛,吴琼,张颖彬,胡善国,徐亦鼎,丁勇,黄建琴. 2017

[9]祁门红茶超微粉碎技术研究. 丁勇,廖万有,周坚. 2009

[10]祁门红茶不同干燥方式的比较研究. 阮旭,徐奕鼎,王文杰,吴琼,刘丹丹,沈季雪. 2018

[11]基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究. 刘亚芹,王辉,杨霁虹,周汉琛,黄建琴,雷攀登. 2022

[12]烘焙对祁门红茶香气品质的影响. 张晓磊,刘亚芹,周汉琛,雷攀登. 2023

[13]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[14]茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析. . 2023

[15]炒制作业在“祁红”初干中的使用效果研究报告. 王文杰,黄建琴. 2001

[16]名优茶杀青叶冷冻存贮研究. 王文杰. 2003

[17]祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究. 赵常锐,宁井铭,丁勇,郑生宏,陈习村,李军,方世辉. 2010

[18]茶叶中的糖苷化合物及对红茶香气的影响. 黄建琴. 1999