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祁门红茶高效加工关键技术与自动化装备研究

文献类型： 获奖成果

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作者机构：

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 装备;加工;技术;关键技术;自动;茶;自动化;高效;关键;研究;红茶;祁门红茶

第一完成单位： 安徽省农业科学院茶叶研究所

获奖时间： 2013

摘要： 该项目在祁红原料基地建设与管理技术、初精制加工技术创新和卫生质量安全、产品标准、智能化加工关键技术与装备等方面开展了较为全面的研究。项目通过冷冻萎凋、风力调控萎凋、变控温动态发酵及动态干燥焙香等关键技术研究与集成，创新祁红初制技术。通过对茶叶加工中质量危害的分析，研究加工过程的品质控制规范，并建立祁红清洁化加工技术规程。自主研制出新型设备：工夫红茶自动立式萎凋机和自动发酵机。运用这些新型加工设备和新技术，并集成应用其他茶叶加工机组，解决工夫红茶加工中生产线联接、污染控制、自动控制等关键技术难题，成功研建出国内首条工夫红茶自动化加工生产线，实现了祁红自动化生产的突破。

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[3]红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化. 刘亚芹,周汉琛,王辉,胡善国,黄建琴,雷攀登,李明智,李诗涵. 2020

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