您好,欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库!

不同茶树品种的祁门红茶适制性研究

文献类型: 中文期刊

作者: 雷攀登 1 ; 黄建琴 1 ; 刘亚芹 1 ; 王辉 1 ; 周汉琛 1 ; 杨霁虹 1 ; 黄才旺 2 ; 李诗涵 3 ; 徐玉婕 1 ;

作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

2.null

3.安徽弋江源茶业有限公司

关键词: 祁门红茶;茶树品种;适制性;‘凫早2号’;‘皖茶4号’

期刊名称: 茶业通报

ISSN: 1006-5768

年卷期: 2024 年 46 卷 003 期

页码: 124-128

摘要: 本研究以祁门红茶的当家茶树品种‘祁门种’为对照,通过持续3年的红茶样品制作和感官审评,评估了8个无性系茶树良种的祁门红茶适制性。结果表明:‘凫早2号’‘皖茶4号’红茶的甜香与‘祁门香’的甜香类型符合度较高;‘凫早2号’鲜叶加工的祁门红茶,外形、香气、滋味和叶底品质好;‘皖茶4号’鲜叶加工制成的祁门红茶,外形、香气和叶底品质较好,滋味厚度稍弱;‘凫早2号’比‘皖茶4号’更容易加工形成花香的祁门红茶;‘舒茶早’鲜叶可以加工红茶,甜香较高,但是干茶色泽略深、内质不突出。

  • 相关文献

[1]祁门红茶香气问题的研讨. 汪德滋. 2018

[2]祁门红茶香气成分的初步研究. 舒庆龄,赵和涛. 1991

[3]基于品种差异的祁门红茶品质分析. 周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2019

[4]祁门红茶超微粉碎技术研究. 丁勇,廖万有,周坚. 2009

[5]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[6]祁门红茶自动化加工关键技术与装备研究. 黄建琴,丁勇,王昶. 2012

[7]祁门红茶不同干燥方式的比较研究. 阮旭,徐奕鼎,王文杰,吴琼,刘丹丹,沈季雪. 2018

[8]祁门红茶初制中的干燥工艺研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,王烨军,方吴云,苏有健,雷攀登,夏先江. 2013

[9]烘焙对祁门红茶香气品质的影响. 张晓磊,刘亚芹,周汉琛,雷攀登. 2023

[10]茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析. 周汉琛,杨霁虹,刘亚芹,王辉,徐玉婕,黄建琴,雷攀登. 2023

[11]同时蒸馏萃取法结合主成分分析研究祁门红茶的香气成分. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,黄建琴. 2017

[12]不同区域祁门红茶品质特点分析. 雷攀登,黄建琴,丁勇,徐奕鼎,方吴云. 2015

[13]做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响. 雷攀登,周汉琛,吴琼,张颖彬,胡善国,徐亦鼎,丁勇,黄建琴. 2017

[14]祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究. 丁勇,徐奕鼎,王烨军,张必桦,苏有健. 2010

[15]基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究. 刘亚芹,王辉,杨霁虹,周汉琛,黄建琴,雷攀登. 2022

[16]国家级茶树良种的烘青及炒青绿茶适制性探讨. 袁争,王烨军,项利民. 2016

[17]黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究. 雷攀登,黄建琴,周汉琛,胡善国,丁勇. 2016

[18]黄山地区主要茶树品种的祁门红茶适制性分析. 贾慧艳,郝昌洪,袁文旋,王玉洁,雷攀登,邓威威. 2023

[19]松萝茶产区半烘炒型名优绿茶鲜叶原料适制性研究. 王烨军,苏有健,张永利,廖万有. 2016

[20]黄山毛峰茶产区重点乡镇原料适制性研究. 袁争,王烨军,苏有健,张永利,宋莉,孙力. 2016

作者其他论文 更多>>