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一种高香卷曲型红茶的加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 安徽省农业科学院茶叶研究所

发明人： 徐奕鼎;丁勇;黄建琴;王烨军

专利号： CN201110424764.X

摘要： 本发明公开了一种高香卷曲型红茶的加工方法，该加工方法选用红茶1芽1-2叶的鲜叶原料，依次经过复式萎凋、揉捻、发酵、初烘除湿、滚坯造型、足火焙香、筛分整理，制得高香卷曲型红茶。本发明采取复式萎凋、高温快烘除湿和足火低温慢焙处理，显著搞高了红茶的香气，成茶条索紧结，卷曲如螺，色泽乌黑润亮，金毫显露；通过各加工阶段茶坯失水重量参数和叶相的感官变化，控制红茶加工进程，操作简便，易于掌握，是便于推广应用的红茶加工方法。

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